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中国营销传播网 > 专题 > 专题:中式快餐——胜算几何

专题:中式快餐——胜算几何


中国营销传播网, 2000-10-12, 作者: 专题策划:马荣华, 访问人数: 29764


  [编者按]中国快餐市场:全聚德败走深圳,荣华鸡撤出京城,狗不理败北杭城,红高梁折戟沉沙,中式快餐屡遭“滑铁卢”,而另一方面,洋快餐长驱直入,稳扎稳打,异常火爆。中式快餐的落魄与洋快餐的雪球越滚越大让我们触目惊心。

  我们可以说我们没有经验,我们正处于“襁褓”之中,而洋快餐已进入成长的快车道,毕竟我们只有不到10年的历史而洋快餐已有40多年的历史,然而我们根植的却是中国五千年饮食文化的土壤,我们也可以说中式饮食不适合做快餐,然而美国一公司欲投资1.4亿美元开发北京的中式快餐又不能不令我们汗颜。

  当小孩欢呼雀悦的对奶奶说:“奶奶,你看麦当劳”,当一项调查显示10个中国儿童有8个说:希望“六一”妈妈能带他去麦当劳时,我们是否该思考些什么?

  以人为镜可以明得失。西式快餐的工业化生产,标准化操作,连锁化经营,科学化管理,战略规划,经营理念,8F原则,是他们得以纵横天下的护身符,而这也正是我们的劣势所在,我们甚至还没有深刻理解快餐的真正内涵,更没有把市场营销的四要素(产品,价格,通路,促销)统一在竞争的基础之上。这是手工作坊与工业化的差距。

  好在我们能够师夷长技以制夷,马兰拉面,新亚大包的崛起让我们看到了希望。中式快餐只有立足中国人的口味,汲取世界先进的经营和管理经验,增强品牌效应,形成规模优势,中式快餐必将柳暗花明。(专题策划:马荣华)

中式快餐,败走麦城  “狗不理”杭城失宠
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本页更新时间: 2017-10-23 05:02:21