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生鲜供应链现状与发展方向


中国营销传播网, 2002-03-05, 作者: 方昕, 访问人数: 8187


  中国超市经营生鲜商品已经有五年时间了,超市经营生鲜区已经普及,经营的现状喜忧参半,忧的是基本管理问题较多,一些企业不得要领,总感觉做不起来;喜的是超市经营生鲜产品的未来发展趋势 已不可逆转。在发达国家(美、德、日等)相当部分农产品是通过连锁超市和食品商店销售的,中国随着人民消费水平的提高,超市生鲜经营成为农产品销售的主渠道也是必然趋势。 

一、农产品流通现状分析

  1、生鲜供应链 

  中国是一个农业大国,在入世之后的国际市场上,我国农产品中的粮、油、棉、糖等大宗品种将处于比较劣势,生产成本明显高于国际市场价格;而劳动密集型的农副产品则有相当大的数量和价格比较优势,这些品种恰恰是超市生鲜经营的几个主要品类,如果蔬、肉类、禽蛋和水产品等,这也是生鲜供应链的主要物流和研究对象。 

  农业产前环节———产中环节———产后加工环节———流通环节———消费环节

  农业产前环节:种苗业、饲料业、信息指导、产品规划。 

  农业产中环节:田间管理、技术指导、农用物资、肥料业。 

  农业产后加工环节:品级分类、商品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品加工。 

  农产品流通环节:渠道规划、网点布局、冷链流通技术、产销地市场建设。 

  农产品消费环节:品种品质提供、消费引导。 

  农产品产业链包括农产品从种苗培育到大田管理、农畜产品加工、保鲜直至流通、市场销售等所有环节和整个流程,在农业产业链主线上的各个环节都与其他许多产业相关联,而农业科技、农业信息和标准化等基本要素又影响着农业产业链的始终,最终形成了一个以农业生产为主线的网状分布。它所追求的是多种形式形成系统内部的有机结合、相互促进和利益互补机制,实现资源优化配置的目标。生鲜供应链与农产品产业链所涉及领域基本相同,但生鲜供应链是以农产品产后加工、流通和消费为主要研究对象,是农业产业链的下游或末端。 


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