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家族化企业营销系列11:一碗砂锅烩面的“传奇”诞生


中国营销传播网, 2012-12-14, 作者: 崔自三, 访问人数: 3682


  从外地讲几天课回来,经过一个饭馆时,看到招牌上的“砂锅烩面”,突然想吃上一碗,算是补偿一下在大学时想吃,却没钱吃的缺欠,到现在,我还依然想起,冬天里,就在学校门口,塑料布围起来的饭棚,里边放着煤气灶,灶上是摆放的一排砂锅,灶下卷着蓝色的火焰,粘土烧制的砂锅里浓汤滚滚,青色的菜,乳白的豆腐,炸的焦黄的酥肉搅在一起翻滚着,扑鼻的香气勾着人的食欲……我不由自主地走进了饭店。

  进去后,才发现,吃饭的人很稀少,大都是农民工模样的吃者,再看看墙上,从介绍里才知道,这是一家以经营米皮、凉皮为主,兼营砂锅、白吉馍等的类似连锁的饭馆,创建于上世纪90年代,算来也有将近二十年的历史了……

  饭是需要自己去取的,也许是出于好奇,我决定走到隔着玻璃的操作间观赏一下,一是为了早点吃到,二是也顺便看一下他们是怎么做出这么有味道的砂锅烩面的。厨师是一男一女,虽穿着白色工作服,但上面油渍斑斑,没有戴帽子,但让我纳闷的是,我要的砂锅烩面,我竟然没有看到砂锅,仔细看时,才发现,在锅灶旁桌子的一角,放着几个铁制的砂锅,煤气灶上一个大锅熬着汤,一个正在煮面,面好后,他们将面和汤都倒进砂锅里,于是,一碗看似热气腾腾的砂锅烩面诞生了。但它跟我记忆中,直接在砂锅里熬汤、煮菜、下面截然不同,这样的砂锅烩面会好吃吗?

  还是先尝尝再说吧,说不定是我OUT了呢,人家这种做法,尤其是铁制砂锅,说不定也是创新之举呢。

  也许是做好后直接倒进了本就凉着的铁制砂锅里,汤已经不太热了,跟我以前吃的热气腾腾,冒着汗已有不同,面还算不错,很劲道,但汤却很一般,并且有点洌,搅了一下,发现一点类似面筋的东西,吃到嘴里,发现有点嗔牙,又有一股糊味,我猛然想起,是不是锅糊了,他们没有刷锅,哎,还是吃点青菜吧,但挑起一根青菜,我却发现,上面附着一个披着甲壳的东西,定睛看,天哪,“花大姐”(七星瓢虫)都来了,我一下子放下了筷子,再也没有胃口了。

  向四周看,正是吃饭的点,吃客却很零落,里面摆放的七八张桌子,都是空着的,几个没事干的年龄四五十岁的服务员正在一旁小声地闲聊,而不远处,就是半虚掩的卫生间的门,从里面飘出的气味,隐约可闻,我突然有一种想吐的感觉。


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关于作者:
崔自三 崔自三:崔自三,著名营销实战培训专家、经销商战略发展研究专家——清华大学、浙江大学总裁班、总监班特约讲师,“营销OJT”现场实战训练模式创造者,曾在《销售与市场》、《销售与管理》、《商界》等各类媒体发表营销与管理文章200多万字,出版《八闪十二翻——超速营销突破法》、营销实战小说《挑战》,经销商专著《做一名会赚钱的赢销商》,历任多家大型企业集团企划总监、营销总监等职。
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