中国营销传播网 > 营销动态 > 五·一期间打响惨烈竞争“第一枪”百余餐企决战羊西线

　　五·一大假来临，成都餐饮业界又开始“动荡”起来。记者昨(18)日获悉，在100多家餐饮企业会集的羊西线，一些知名与不知名的企业又开始摩拳擦掌，开始为生存或扩张而“决战”。

　　“乡老坎”领跑羊西线

　　1998年4月18日，四川“乡老坎”在羊西线二环路外那片广茅的土地上安营扎寨，开始了创业。

　　“乡老坎”没有寂寞多久，菜根香、小南国、红高粱、原乡人泡菜酒楼、蛇王满等餐饮企业在当年就“锁定”羊西线，紧挨着“乡老坎”排兵布阵。随后，老房子、巴谷园、大蓉和、红杏等知名餐饮企业也蠢蠢欲动，并最终毫不犹豫地将业界100多家企业的目光转移到这条长约5公里的直线上，开始了“门当户对”的肉搏战。据业界回忆，尽管100多家企业都对前景一直看好，但其浓郁的火药味开始在羊西线上空逐步弥漫。

　　首轮交锋变化微妙

　　经过近3年的激烈竞争，羊西线上的100多家企业，已开始出现了并不微妙的变化。小南国、百姓人家等紧邻“乡老坎”的几家餐饮企业，据说已经三易其主。

　　一位在羊西线某餐馆干了3年的烹饪名师称，100余家企业的首轮交锋将在今年五·一期间进入白热化，或许到时将会有更多的企业要面临生存危机。因为，不少企业都是“凭感觉往前走”，对市场脉搏把握不准，而且菜品质量差，价格不合理。此外，为节约成本请不起“拿得出手”的厨师也很“致命”，虽然川菜讲究一菜一格，百菜百味，但绝不能凭空想象去粗制滥造一些脱离人们口感的味型，因为这样会游离市场之外，失掉顾客无异于自己在砸自己的牌子。

　　百余餐企五·一再会战

　　新世纪第一年五·一大假即将来临，业界的又一次“黄金季节”早已被精明的商家们紧紧盯住。

　　作为领跑餐饮业主战场的“乡老坎”，开始以3周年店庆的理由，打出“真情回报，所有菜品8.5折”的广告向食客扔出“甜头”。据该公司总经理杨敬介绍，乡老坎拥有自己的地盘，不需要付给别人高昂的租金，本身就节约了一笔不小的成本，自然成为竞争中一个不轻的砝码。

　　与此同时，1000多平方米的天府蛇餐馆虽然三易其主，但“第三代掌门人”陶然居也不是省油的灯，目前正加班加点地翻修，其目标当然直指五·一前开业迎客。紧邻的巴谷园、菜根香等还遣出保安到路边“指挥”车辆。据说，有心计的商家还没“露面”，要等到五·一大假到来时才愿抖出“绝活”。

　　三个三分之一定“江山”

　　据业内人士透露，目前在羊西线上的100多家餐饮企业当中，已经出现了1／3的企业生活得“红光满面，另外1／3的企业经营基本持平或者略有盈利，剩下的1／3已经出现亏损。因此，经过2至3年的再次激烈竞争后，其结局应该不言而喻。

　　据说，“乡老坎”已经决定将总部搬迁到羊西线上，并在现有基础上增加700多个客位。由陶然居接手的蛇餐馆也拟翻修出“格调”等，都信誓旦旦要将传统风味及餐厅格调充分融入现代菜品之中。