现今市场上太多的新型食品饮料在口味上太过相似，不敢创新，其实是保守，没有认识到口味在品类中具有极强的符号价值。什么东西什么味，似曾相识、不伦不类不是消费者喜欢的。口味越相似，就越是没有存在价值。否则我们不会有可乐、咖啡、波力海苔、酸奶、奶酪这么多口福可享，也不会有装进罐里红遍全国的加多宝凉茶。

　　一种食品有一种食品特定的标志性口味，如果你是品类中的后来者，你的口味不可创新过头，否则你将被视为不正宗。差异化的劲儿请用在别的地方，在口味上只有尊重。百事可乐作为可口可乐的追赶者，在口味上以可口可乐为标杆，娃哈哈的非常可乐在刚面市时，刻意宣称其口味与可口可乐一样。品类追随者在口味上首先要认祖归宗，在此基础上可以做微调，口味更柔和一点，在某个受欢迎的味道上稍稍提亮一点，但不可标新立异过了头，在口味上做差异化等于自绝于品类，是拒消费者于门外。

　　从区域走向全国的产品，特色口味要微调，在保持特色的前提下，兼顾普适性。

　　区域特色产品因区域而生，口味具有强烈的区域特色，极受当地人喜爱，这是产品之根，不可丢，但是区域产品走向全国，在不失特色的前提下，对特色口味要微调，要将外区域消费者难以接受的口味稍加弱化，适当迁就全国其它地区消费者的接受度，以扩大消费人群。

　　休闲豆干等重庆特色休闲食品的风行，加多宝凉茶的红遍全国，都是没有死守正宗，对区域性正宗口味做了适度微调，以兼顾全国消费者的普适性。

　　好口味的标准要随着时代的变化而变化，为产品和品牌的价值服务。

　　食品口味也讲与时俱进，好口味的标准要随着时代的变化而变化，要为产品和品牌的价值服务。

　　过去食品大多以浓、香、艳、甜见长，天然材料不给力，就大量使用食品添加剂，搞出明日虚假的色香味型，以此欺骗性地满足消费者的嘴巴、舌尖、鼻子和眼睛。

　　比如牛奶蛋黄冰糕，颜色鲜亮，黄澄澄，不易融化，看着诱人，吃起来完全不是小时候的味儿，咬一口能够拉出长长的黏丝！显然，增稠剂乳化剂加多了，入口后的感觉并不好，对健康更无益。消费者要的不是这个，他内心希望吃到的是真材实料，哪怕吃出个鸡蛋皮来都比这高兴。我还想起前几天买过一个大品牌的多层夹心饼干，打开包装，一股人工香料味刺鼻而来，我直接把它丢进了垃圾桶。

　　纯粹图便宜的消费者何时都有，我强调的是，现在消费者收入提高了，消费者对产品品质包括产品口味的需求已经升级和分层，他们中的中高端消费者追求的好口味是天然本色的、不是经过伪装的，是有益健康的，没有谁想吃进一肚子添加剂，食品企业应该敏锐地看到这一趋势，与时俱进地改变。现在，我一看到颜色鲜艳、香味刺鼻的食品就躲，也许我过分偏激，但是我相信像我这样的人不在少数，他们没有生活在饥饿当中，有的吃就行，他们的吃是为了真正的健康，而不是欺骗自己的眼睛、鼻子、嘴巴和肚皮。

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