生活在农村的人都知道，他们所购买的食品有几样是正规三家生产的？各种各样的山寨食品充斥着整个农村食品市场，傍名牌，假名牌无处不在。这些没有生产许可，没有生产条件的食品质量可想而知，除了这些山寨食品，市场上的散装食品比山寨食品的安全更为严峻。然而，这么多年来，这些东西却一直存在。这么明显的假冒伪劣居然可以堂而皇之的生产销售，可想监管工作的缺失和不作为。

　　但是，我们一直都在说食品安全越来越严重，每一次出现重大的食品安全事件，相关部门的反应速度似乎是神速。可是，反现每一次的食品安全事件，都是先由媒体和报料人曝光，再由执法部门亡羊补牢。这种例子不是一次两次，几乎每一次的食品安全事件都是如此。我们不禁要问？如果没有媒体和报料人报料。我们是不是得一直这样被残害下去？平时监管部门都干什么去了？

　　笔者一直从事食品生产和销售，对食品安全监管部门的工作虽然不算了如指掌，但其规律基本还是有所了解。相关部门的监管工作也就是检查和收费。一家食品生产企业在建设初期到颁发生产许证只例行检查一次或两次，只要生产厂家按标准建好的厂房，第一次送检的产品合格，就意味着从此万事大吉，下一年度的生产许可证年审和生产标准鉴定就是由生产厂家到相关部门交费。一年到头很少会到生产厂家抽检产品或检查生产条件。其次就是召集生产者开会学习。从来没有告诉我违规生产所造成的严重后果。由此一来。那些有着食品安全意识的生产厂家就会自觉的按章执行相关法律，可是，经营毕竟是以逐利为目标，那些只管效益不管消费者生命安全和法律的生产经营者就会铤而走险。为了产品能够实现利益最大化，不顾他人安危的添加各种有毒有害物质。

　　中国的食品安全问题如此严重，和中国的监管体制也有着很大的关系。通常，食品生产企业会同时被多家行政部门管理，这样群龙无首的监管体制，很容易造成相互推诿，遇到情况又相互推卸责任。致使监管者一大把，但真正去管理的人一个没有。如不改变现有的多头管理体制，中国食品安全问题或许还是很难得到解决。其实，在很多相关法律和规定中，那些监管措施如果到位的话，食品安全问题一定能得到解决。在目前的大环境下，我们不要指望生产经营者能够良心发现，亏本也不会生产有害身体健康的产品。监管者只要集中管理，对制假售假者采取高压态势进行打击。使其违法成本无法承受，让其知道，造（售）假一次，悔恨终身。

　　厘清监管方向，加强监管体制改革，由多头管理改为集中监管，加大处罚力度，对不适用或旧法律法规进行重新立法。树立监管者的威信才是当前最重要的工作，如果一味只等媒体曝光和吃死人了才来应付管理，那食品安全问题一百年也得不到解决。要改变现状，需先改变现状之下的环境。

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