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有机食品专卖店如何实现盈利?


中国营销传播网, 2010-12-25, 作者: 刘拓, 访问人数: 4567


  随着中国消费者对食品安全的日益关注,有机食品这一食品安全级别最高的品类,也日渐成为消费者选购的对象,截至2009年,中国有机食品销售额超过500多亿元,并且以每年30%的速度高速呈增长态势。  

  全国各地的有机食品、有机生活用品的专卖店和卖场也纷纷出现,但是在这一过程中,出现了一系列问题,成为影响整个行业更快发展的核心问题,主要存在以下几大原因:  

  1、消费者对产品的认知度不高

  目前,对国内绝大部分消费者对有机食品缺少必要的了解,笔者在市场调查中发现,知道有机食品是不采用农药化肥种植的生态食品的消费者,不超过1%。甚至不少消费者会产生误解认为是化学有机有毒有害物质。同时对绿色食品和生态食品有比较正面的看法,认为是按照自然方式种植生产的食物。由于有机食品当初翻译问题,不够清晰和直接,未把英文Organic food译成生态食品,造成了很大的误解,以及推广传播的问题。可见,对普通的消费者而言不是缺少购买力和需求,而是真正了解食品安全和有机食品基本的媒体报道和传播比较少,缺少针对性。  

  目前不断出现的食品安全问题,很多角度也是集中在事件报道本身问题,未对食品安全的深层问题和解决方案提供想尽的报道,让许多消费者对最高食品安全标准的有机食品望而却步。  

  2、消费者对选购有机食品缺乏鉴别能力

  由于食品本身凭借外观和包装很难辨别品质,一些有机食品消费者对购买到的有机食品存在疑惑,比如在乐活城销售的包子、干果等食品,都是乐活城自己生产的,但是产品上没有有机认证标志,也没有食品生产许可证QS的基本标志,造成消费者产生疑虑,担心买到的不是正真的有机食品。

  3、对有机食品认证缺少信赖感

  目前全国有近20家有机认证机构,帮助认证各类有机食品和产品,这包括农业部的中绿华夏,环保部的南京国环,国家认监委的银泰等主要机构,由于中国商业普遍存在的商业诚信问题,消费者对国内认证的有机食品缺少信赖感,一些消费者选择价格昂贵的进口有机食品。造成了很大的问题,确实一些有机食品存在认知问题,但是绝大多数有机食品品质是有保证的,中国生产的有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机大米等产品也是大批出口欧盟、日本、新加坡等发达国家的,因此建立良好的产品回溯系统,建立完善的品控体系,选择国际认证,是解决这一问题关键前提,要让消费者对买到的有机食品有充分的信赖感,需要做很多细致的工作。

  4、有机食品企业市场教育不够

  指望市场自然增长,获得收益,这一想法在有机食品零售行业内相当普遍,许多企业缺少主动推广有机生活和有机环保知识的动力,往往认为这不是自己要做的工作,或者认为市场教育成本太高,入不敷出。往往开几家店,靠坐店模式等消费者上门选购。笔者曾经在国内最大的有机食品超市乐活城多家店调研发现,许多宣传物料躺在仓库“冬眠”,店面看不到专门介绍有机食品方面的展板和海报,问店员有关何为有机食品,怎样选购等问题时,也是模棱两可,说不清楚。  

  营销From EMKT.com.cn本身就是教育,而对于比普通食品价格高出三倍以上的有机食品,却未进行系统化的推广,唤起消费者对食品生产的知情权,唤起消费者对自然生活的向往和如何解决食品安全等核心问题。仅仅当作一般商品进行销售,结果是可以预见的。  

  据《每日经济新闻》报道:范女士初见乐活城时,为整个店面的木质设计以及经营的有机食品所吸引。她说有机食品将是一个朝阳产业,于是在去年11月份,她共投资90万元,成为乐活城的加盟商。

  可是加盟以来,范女士位于东直门外的店铺,生意冷清。她告诉《每日经济新闻》记者,现在每天的业绩只有数百元,由于每月房租3万余元,加上水电费用,亏损严重。每天的销售额需达到8000余元,才能和投入持平。

  面对这一问题,已经严重影响到了加盟商的积极性,如何做好推广活动成为制约有机食品快速发展的关键因素。 

  5、有机食品未能在市场构成强势品牌  

  有机专卖店代表企业发展现状表:

  


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