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有机食品专卖店如何实现盈利?


中国营销传播网, 2010-12-25, 作者: 刘拓, 访问人数: 4980


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  未来有机专卖店发展趋势:  

  笔者认为有机食品及有机生活用品,随着中国消费者对自身健康,以及低碳环保自然生活的向往,将在国内一二线城市成为主流生活方式,整个行业的产值会超过千亿以上,未来的市场格局和发展趋势将变得日趋明朗化,竞争也将加剧:  

  1、产业上中下游整合大势所趋

  由于有机食品对品质要求甚高,因此对零售专卖店而言,整合上游资源,合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合,将对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。  

  产销一体化的模式将日趋明显,14小时以内,从农场到餐桌的构建快速仓储、运输、物流配送体系将为消费者提供更加新鲜的有机生鲜食品。行业也因此进入加速洗牌期,在中心城市缺少核心有机农场支持,将会影响到有机连锁专卖机构的可持续发展,根据上海劲释市场咨询研究分析如下图:

  2、有机食品专卖店进入主流商圈成为趋势  

  有机食品的流行,需要中国1.5亿中产阶层,以及3000万高端群体所接纳,因此有机食品销售终端,正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈出现,如在北京奢侈品一条街金宝街,出现了面积超过1300平米的一茗有机茶生态茶连锁机构,在上海高端商场久光百货,开设了专门的进口有机食品专柜,北京博扬有机食品连锁通过全国性的分销和网络建设,拥有近50家加盟店和代理商,并且成为许多有机零售终端的供货商,有机食品的销售网络不断扩大,在商业中心和中高档社区的大量出现,将加速这一行业的快速井喷式增长。  

  可以预见,将会出现有机生活一条街,有机用品大型MALL,规模性的有机连锁机构将涌现抢占市场份额与核心商圈,为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。  

  3、有机食品专卖营销创新提速  

  购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领,还包括孕产妇,中老年人,送礼群体,他们对产品有着超出寻常的苛刻要求,同时需要更多的解决方案,有机食品终端模式的创新将成为趋势,尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。  

  例如笔者建议南京源自原坊,对新老客户采用新的会员制销售模式,对消费者购买的产品记录在案,折算为绿色功勋,并定期告诉消费者由于自己的购买有机食品的消费行为,让减少了多少的土地污染,保护了多少水资源,降低了多少农药和化肥的、各种人工化学制品的使用吗,并定期请这些消费者实地去有机农场基地旅游考察,见证自己的功勋,并提供一定的产品奖励,让消费者充满自豪感和责任感,获得了比较好的经济效益和社会效益。  

  4、有机食品终端特色化日趋明显  

  目前,许多有机食品专卖店都是选择全国各地的有机食品,然后在店内陈列进行分销,产品同质化严重,因此在未来的市场变化中,但随着有机食品基础消费群的不断扩大,将会出现形态多样的有机终端连锁,例如针对孕产妇的有机食品专卖店,专卖销售有机茶的礼品店、专门销售有机滋补品的养生馆等。  

  笔者认为,有机特产专卖将会成为一个主流的发展趋势,例如东北的各类有机产品:蜂蜜制品、菌菇类产品、杂粮、大米、豆制品等;新疆的干果、水果、肉制品、奶制品等;云南等香薰制品、干果、菌菇类等都具有鲜明的特色,区域特产消费者接受程度较高,通过有机连锁,可以迅速切入市场,形成对有机产品鲜明的认识。  

  5、有机食品将出现两极分化  

  一方面有机行业的竞争加剧,价格战和广告战不可避免,许多原本昂贵的有机食品,将会产量规模的增大和竞争的因素,越来越平价,例如大米、部分蔬菜可以进行普及化推广,会让更多的中国老百姓收益。  

  另一方面有机食品毕竟属于稀缺性资源,针对高端群体的特殊需要和身份档次的需要,有机礼品、有机奢侈品、有机滋补品的市场将会加速发展,满足高端人群,尤其是企业高管、老板阶层最现实、最迫切、无法替代的健康、减缓压力、恢复精力、调节压力的需要。我们看到59.5一斤的东北无常有机大米卖到脱销,就是这一市场的庞大的真实写照。  

  简而言之,在未来的三年内,国内有机食品专卖零售市场将蓬勃发展,根据国外业态的对比分析,将占到整个有机食品市场的三分之一的市场份额,销售额会在300亿以上,面对如此商机,你做好充分准备了吗?

  欢迎与作者探讨您的观点和看法,作者为上海劲释咨询品牌顾问,长期从事外贸转内销、营销价值创新和绿色营销的工作,曾经服务中石油、红塔、横店集团、宝娜斯、浪莎、报喜鸟、雅鹿、燕京啤酒、有机农庄、香飘飘、紫罗兰家纺、亚光家纺等知名品牌,联系电话:13761404124,Email:juewu12@16.com

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