不光是对于食品企业，对于各行业企业，在经营中都会面临诸多选择、困惑、纠结、反复。这里就本人在市场中一些亲历情况的思考与小结，同大家沟通分享。

　　弯路之一：“产品研发”闭门摸索，过于纠结

　　“产品研发”中的纠结，这里指在食品产品的品类、技术、成分、工艺、口感等层面耗费过多的时间，反复摇摆不定，耽误了产品上市时间及季节性营销From EMKT.com.cn节点。事实上，除了大型财团投资的食品企业、集团型食品企业，绝大多数中小型食品企业在“产品研发”上并不具备相对性优势，甚至落后，对于内地省份食品企业更是如此。

　　“研发”是门需要积淀的科学，并非有了原料、设备、仪器，再招聘一组食品技术人员，即能达到研发效果。其中对于具备特定功能、针对特定人群的食品，技术上的研发要求更高。

　　仅到沿海城市的食品大行业看看，企业主们可以发现：无论是食品业的品类细分、还是品类创新，均已经是花样迭出、琳琅满目，在烘焙、乳品、保健食品、休闲零食、冲调果汁、植物蛋白饮品等食业分品类均是如此。结合本企业资源及市场实际，秉承科学的的“拿来主义”，微调及改良即可。

　　另一方面，完全可以将“食品研发”独立外包，寻求一线城市顶尖的专业食品产品研发机构，这类机构在市场数据、研发工艺、流程、效率、供应链等层面，绝非食品企业的“研发部”可比。因而，“外包借力”亦是更好的办法，减少试错成本。

　　弯路之二：“产品开发”缺乏投入、盲目模仿

　　这里将“产品开发”同前面的“产品研发”独立区分开来；我认为“产品开发”从市场流通层面出发，更指的是产品档次、包装形态、包装材质、容量/克重、规格组合、外包装调性、内容物展现形式、物流便捷性、文化内涵、消费互动链接等层面。

　　在此方面，依然是外资食品企业及本土具备明星大单品的企业做的较好；而更多的企业，选择了模仿。比如，你做“六个核桃”植物蛋白饮料卖火了，那么我准备上市的产品就是“七仁核桃”、“八顺高钙核桃”等饮料产品；你做“小公主”烘焙糕点火了，那么我准备上市的产品就是“小女王”、“小格格”糕点……在容量规格、包装色调等方面盲目跟进；而忽视了自身企业的地域资源、地域品牌文化等层面的发掘。

　　实际上，如果企业内部团队对市场运作、品牌包装缺乏合多为一的把握，往往是连“抄都抄不好”，或者说没有资源去支撑这种“抄”。譬如：看到一些食品行业的一些“萌品牌”、“潮品牌”火了，你找来设计人员，在外包装层面也许能模仿到个80%；但是：背后深层面的品牌模式、营销结构模式、消费链接模式岂是能轻易模仿的？！

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8