相信很多食品企业都曾经遇到过上面这样的情况，那么要怎样才能避免出现新品上市的尴尬，让新产品成为企业一个新的利润来源呢？笔者认真分析了近两年市场中做的比较好的产品，发现成功的新品上市都有符合一些基本原则，如果遵循这些原则，企业开发推广新品成功的机率会大很多。同时，根据这些产品的特性，总结出一些产品开发的方法，希望对中小食品企业在新品开发方面有所帮助。

　　一、 新品开发原则

　　1、 目标市场清晰：产品的定位要清晰，很多厂家都希望自己的产品可以卖给市场所有的消费者，这是个很美好的愿望，但往往是很难实现。即使是百事可乐这样的品牌，它的定位也只是有一定消费能力的年青人。准确的定位会给后面的传播、推广的目标更为清晰，费效比更高。

　　2、 市场容量足够大：目标市场的容量要能给这个产品至少3-5年的发展空间。比如，有些产品的目标市场定位在患有糖尿病的特定人群，在产品开发与推广上投入了大量的费用，但是由于目标人群量的限制，最终产生的销量，都无法收回投入的成本，盈利更无从谈起。这类产品往往作为补充型产品来运作，如果作为重点产品操作，最终失败的可能性较大。

　　3、 产品生命周期较长：每个产品都有其特定的生命周期，从产品的市场进入期到衰退期，长者上百年如可乐、传统饼干等，短则一年半载如蛋黄饼、儿童用的异型瓶装水。影响产品生命周期有诸多因素：行业的生命周期及某个品类的生命周期决定产品的最长生命；产品的质量决定产品的最短生命；产品的推广手段、竞争状态、可替代性等等都会影响到特定产品的生命周期。

　　4、 盈利空间较大：产品上市之初的定价一定要留下较大的利润空间，为以后保证渠道的利润、产品的促销、应对对手的竞争、延长产品的生命周期等留下足够的可操作空间。最忌讳新品上市就以低价打市场，希望以此扩大市场占有率，从而达到控制市场的目的，但最终的结局往往是产品进入无利润区，退出市场。

　　5、 具有差异性：分析与竞争品牌是否存在差异性，差异性可以是产品功能的差异、价格的差异、渠道的差异、定位的差异等，只有你的产品存在差异性，才有可能具有一定的竞争优势。

　　6、 能够构建壁垒：你的产品是否能通过申请专利或者其它有效地方式构建相关品类进入壁垒，这种壁垒可以是技术壁垒、资金壁垒、成本壁垒、包装或产品形式的专利壁垒等等，构建壁垒有助你拥有足够长的盈利期。

　　7、 品牌关联度：推出的新品一定要与品牌的核心价值有紧密的关联度，否则也将导致失败。如旺旺曾经推出系列的瓶装酱菜，但最终的结果大家已经知道，失败的原因是旺旺在消费者的心目中就是休闲食品专家，消费者一定无法将旺旺酱菜当作一个休闲食品来食用。同样其推出的旺仔牛奶却能获得成功，一个基本原因就在于牛奶与雪饼同属休闲食品范畴。

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