《食品商》希望通过《2008酒类行业大预测》一文给食品行业的发展提一个醒，这算是一次“未雨绸缪”的寄语，也算是“警钟长鸣”的警示。唯有对未来有较为准确的预期和判断，我们前进的脚步才不慌乱，我们取得的成绩才会坚实。依靠理性的思辩和真诚的态度，我们做了这样的预测。

　　CPI：价格风暴下的巨头成长

　　2007年至今，从日常生活到制造生产领域，价格问题是最热门的话题，涨声一片已经不再是新闻。涨价的原因分析起来主要有三个方面：一是物料价格、运输价格、人员工资的提高导致了企业生产成本的增加，涨价就是转嫁成本压力的方法之一；二是酒水不属于居民消费必需品，受价格干预政策的影响较小，一些大型酒水企业会利用提高价格来拉开品牌差距；三是一些酒水行业的上市公司要保证盈利率，在产能和销量无法在短期取得突破的时候，通过涨价获得利润是没有选择下的最优选择。

　　在涨价成为大势所趋时，涨还是不涨对于中小型企业来说是一个艰难的选择，而那些具有高度品牌溢价能力，在企业经营管理上尤其是成本管理上有独到方法的大企业大品牌在价格风暴下竞争中占得了先机。

　　大势：在2008年的价格风暴下，那些品牌溢价能力强、企业经营管理有方的食品生产企业又将获得一次发展契机，行业寡头企业的诞生也许无需更多时日。

　　现金：致命的管理

　　中国人民银行消息：为落实从紧的货币政策要求，继续加强银行体系流动性管理，抑制货币信贷过快增长，中国人民银行决定，从2008年1月25日起，上调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点。从中我们可以看到，贷款门槛已经更高，如果想像过去一样借国家的钱来搞生产、玩市场、做品牌建设，在2008年可能要失效了。

　　从证监会最近出台的一些政策制度来看，2008年上市准入制将进一步加强，尤其是对食品生产企业的上市条件提出了更高的要求。2008年对于一些谋求上市的食品企业来说，真还有点儿悬！希望上市融资借股民的钱来扩张企业实力的意愿恐怕要缓行。

　　“财路”的紧缩无疑会对食品厂商在资金流动性上带来一些麻烦。2008年，有存款、有现金的厂商在资本上的较量必将占据上风，而对那些实行产业多元化的食品厂商来说，“现金荒”必将给事业的发展增加障碍。

　　大势：这世道，如果没有身价没法“阔”，没有固定资产和品牌价值没法“混”，没有现金那就没法“活”。学会理财，尤其是现金管理，食品厂商在2008年都应该好好补上这门课。

　　安全：最低标准的最高要求

　　国家质检总局局长李长江在2007年不止一次地明确表态：对食品完全问题怎么强调都不为过。

　　从宠物毒粮、二甘醇牙膏再到汽车碰撞实验的失败，2007年“中国制造”产品在世界上遭遇了最严重的信任危机。从各个事件中，我们看到，它们的发生虽然不乏有他国贸易保护因素的存在，但“中国制造”的产品也的确存在这样那样的问题。2008年，“中国制造”是整顿提升的一年，也是为自己正名的一年，而这些都必须从加快相关新标准的制定开始，同时还要加强监管力度来保证标准的执行。

　　食品行业从“中国制造”的是是非非中应当得到一些教育：食品安全问题无小事，它直接关系到人民的健康和生命质量，而安全是保证产品质量的最低要求。

　　大势：当食品厂家在追求品牌价值最大化和营销From EMKT.com.cn手法最优化时，万不可忽视了产品质量提升这一最基本的环节。其实，所有品牌价值的高度都来自最好的产品质量。SONY如此，奔驰如此，我们的食品品牌亦是如此。

　　社会责任：改变大企业游戏规则

　　2007年底，中粮酒业获得“人民社会责任奖”；蒙牛继续千家小学的送奶工程……中粮和蒙牛都很巧妙地把“荣誉”、 “公益”与品牌宣传结合起来，他们一时间成了最受民众尊敬的企业。

　　呼唤企业的社会责任是建设和谐社会、落实科学发展观的必然要求。节能减排、增加就业、支持公益、注重环保都是企业社会责任的体现。但这些社会责任的落实也并非得不偿失的，它带给企业和品牌的积极影响是任何广告宣传都无法实现的。

　　在2008奥运年里，“讲文明、树新风、迎奥运”已成为社会主流意识，企业社会责任必将乘势全面释放。

　　大势：一个企业的社会责任高度代表了这个企业的发展高度，“道德经济学”的原理告诉我们：其实，企业社会责任的实践活动中也富含商机。

　　奥运：造就中国品牌良机

　　谈到2008年，“北京奥运会”是怎么也绕不开的，奥运会影响着我们的政治、经济、文化生活。

　　有的企业“奥运战略”已进入收获阶段，有的企业“奥运战略”刚刚开始实施，有的企业“奥运战略”还在酝酿之中。一些有远见的知识分子和企业家却已开始思考“后奥运时代中国经济的走向”问题。食品产业作为中国经济的重要组成部分，奥运会的举行给我们带来了多少发展新机遇呢？

　　据说，北京奥运会期间，有上千万的外国人会到北京，会到中国。就食品而言，我们将会拿出哪些东西让他们感受“中国味道“呢？斗胆猜测：白酒？来中国当然要喝中国的白酒，茅台是国酒，名头上有优势；黄酒？中国真正的“国酒”是黄酒，古越龙山当为首选；全聚德烤鸭？北京名片理应当仁不让。除此之外，还有什么可以代表中国的、民族的？

　　大势：奥运会经济效益是不可能只照顾合作伙伴的，它属于每一个愿意参与奥运经济活动的企业，只是要找到一个合理的参与方式而已，更重要的是你的产品和你的品牌要有高度的吸引力。

　　酒荒：资本比拼，追逐产能

　　川、黔两地的原酒在养活了全国不少白酒企业的同时，也养懒了他们。在全国中型企业中，能够在渠道、品牌、品质、生产能力各方面协调发展的企业屈指可数，产能严重不足难以支撑现有市场规模的企业比比皆是。所以，资本雄厚的企业围绕着优质酒原产地企业或优质酒生产能力较强企业的争夺将愈演愈烈。由此，中国白酒未来发展的核心动力也已经从市场驱动、品牌驱动转向于资本市场的驱动。国内外资本将通过快速争夺中国著名白酒企业、各地强势企业和著名白酒原酒产区的优势企业，从而完成对中国白酒产业的进一步整合。在原酒方面，目前四川的宜宾、泸州、大邑和贵州仁怀都在积极打造“酒都”、“酒城”新的投资优势，他们已经在酒业集中发展区以及相配套的金融、工商、税务、土地等方面做了大量准备工作，各地相对优势已经非常明显。

　　大势：像四川的宜宾、泸州、大邑和贵州仁怀等著名的“酒都”、“酒城”、“酒乡”将顺应这一变化，积极融入与引领行业新格局的变化。

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