一位西哲曾经无比感慨：“探讨某件事情比直接去做要艰难得多”。今天，我们面临着同样的困惑——即如何公正、客观、清晰地看待这股正愈演愈烈、来自内蒙古大草原的“涮羊肉火锅”美食风暴，如何看待这几年以“小☆羊”面目出现的众多蒙餐火锅连锁企业打下的半壁江山？千百年来，肥美的羔羊肉滋养了一代又一代逐草而居的游牧民族，但对中华餐饮文化的贡献和影响而言，又确实如其地理上的偏远一样处于边沿，甚至不登大雅之堂；在全国餐饮界的地位也只能用拾遗补缺来形容，至多属于偏安一禺的地方名食。

　　一个时代最辉煌的建树，往往由那些不期而至的闯入者缔造；“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅系列餐饮企业便是这样不期而至的闯入者和辉煌业绩缔造者。在以“川菜”、“粤菜”为首的八大菜系会战中国，挥师世界的热闹背景下，六七年前呼啦一声炮响，从广袤的大草原斜刺里杀出一只肥硕可爱的“小☆羊”，令人意外地拉开了“涮羊肉”蒙餐火锅的黄金时代——20多个品牌的“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅企业群羊闹中华的浩荡局面，令普天之下的食客大饱口福，令各派理论家瞠目结舌、来不及归纳总结，中国餐饮业传统版图顷刻颠覆、英雄榜坐次重排，令人眼花缭乱、煞是好看！

　　因为，时代改变一切，连锁业的经营模式和高效率的现代物流体系不仅提升、重塑着现代商业运营，而且正在以令人惊奇的魔力重构我们的社会、经济和普通人的生活，许多曾经习以为常的惯例被一一打破，往昔边沿的“涮羊肉”蒙餐火锅，如今地位日益重要显赫起来，成为逐渐跻身主流的时尚餐饮。

　　在“小肥羊”之后，无数各色品牌的“小☆羊”涮羊肉蒙餐火锅店如雨后春笋般冒出来，一夜之间中华大地仿佛成了“羊”的天下，各个城市甚至部分乡镇都呈现出一派“无羊不欢”、“无羊不宴”的热闹场面；这些风格相近的“小☆羊”火锅连锁店仿佛近亲家族，纷纷抢占各个繁华地带黄金位置红火开业。在普通市民眼中，多数食客一时间也确实没有心思去分辨什么“小花羊”、“小乖羊”、“小美羊”、“小馋羊”、“小羔羊”、“西安小肥羊”、“南京小肥羊”、“绿地小肥羊”、“草原小肥羊”、“牧羊寨”、“草原牧歌”、“苏武牧羊”……然而，经过岁月的洗礼，市场经济优胜劣汰的法则一定会在恰当的时机告诉我们答案。

　　无论怎样，六七年的流行持续了下来，尽管几家欢乐几家愁，但整个“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅连锁产业保持了高速发展态势，不仅全国各地区域市场涌现出了不少强势“羊”品牌，两三家具有全国性影响力的“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅连锁品牌企业连续多年保持良性的高速发展，已经初步奠定了比较稳固的江湖领导地位，正在成为中华餐饮业蓬勃复兴的剽悍前锋，高扬大草原绿色生态健康营养美食的旗帜，以全新的现代经营理念和中国特色的公司治理模式角逐世界餐饮市场，重振我泱泱中华美食大国的声威。

　　如此场面，不禁令人联想起八百年前成吉思汗横扫欧亚的无敌铁骑——透过“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅企业万羊腾跃的时代画卷，呈献给世人的是一个个拥有梦想、抱负、事业心的创业团队，他们的雄心和强势锐不可挡，因为他们拥有草原民族积淀了千百年、底蕴无比丰厚的美食文化；他们的民族责任感、对传统的尊重、与时俱进的变革行动力、不屈图强的奋斗精神都令人肃然起敬！

　　众多家“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅企业全部来自民间，大部分兴起于内蒙古，其中的佼佼者与大草原明珠之城——包头——紧密相连。当它们已经扬名中华大地之时，人们在口碑相传中记住了内蒙古，并对来自大草原的民族深怀敬意；当它们蓄势进发，豪情万丈地逐鹿世界餐饮业大市场，世界必将再次惊叹于中华文化的多样性和丰厚底蕴，向屹立于世界东方的中华民族致敬！

　　他们创业至今，基本没有向政府要一分钱贷款，完全靠创业团队在市场经济大潮中一份份地卖出“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅，一家家开出“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅连锁店。在“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅旗帜下，各位“东家”、“股东”和大小“掌柜”带领下励精图治，一步步实践着“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅连锁事业振兴中华餐饮业的宏伟蓝图，成就了一个个投资者和加盟商的事业梦想，让内蒙古大草原的鲜美羔羊肉和“小☆羊涮羊肉”蒙餐火锅各色秘制汤料在千千万消费者心中美名远播。

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