中国营销传播网 频道导航
在线投稿 热销丛书

会 员 区 网站地图
首页 动态 文库 知识 资讯 社区 服务

高级搜索 热门搜索

EMKT营销文库
最新文章 最热文章
读者推荐 用户评论
全部文章 我的收藏
订阅"麦肯特观点"电子报
麦肯特培训课程

麦肯特提供优秀的营销与管理培训课程、内训与咨询:

* 领导者之剑 - 突破思维
* 情境领导 经理人之培训





专题 | 精品 | 行业 | 专栏 | 关注 | 新营销 | 战略 | 策略 | 实务 | 案例 | 品牌 | 企划 | 企业与人
中国营销传播网 > 营销策略 > 营销诊所 > 给家美佳超市生鲜日配课的几点建议

给家美佳超市生鲜日配课的几点建议


中国营销传播网, 2012-04-18, 作者: 常嵘, 访问人数: 1063


  随着食品近几年的安全危机以及人们生活水平与生活观念的改变,生鲜日配课区域逐渐成为人们购物的首选场所。不权威的统计,我们可以发现,国内的大型连锁超市的生鲜、冷藏区域逐渐扩大,在南方经济发达的珠江三角洲,冷风柜与生鲜区域占到整个超市食品区域的50%,其中冷风柜又占到整体食品区域的25%左右。在一类城市,经济适中的成都,冷风柜所占区域也接近食品区域的15%左右,在西安,华润的冷风柜能占到食品区域的10%左右,但在沃尔玛,却接近20%。这些数据充分表明,生鲜冷藏食品在超市销售中的份额以及消费者的消费趋向。结合家美佳,参考其他商超系统的设置,有以下几点建议仅供参考。

  1、改进冷风柜设备,使其更趋于方便购物,最大化陈列。现有的冷冻柜都是卧式柜,不方便陈列,不方便选择,更没有视觉美感,建议改进成立式冷风柜。这样,价签、陈列都很好做,视觉效果也很好,更方便消费者的选择,也方便上货与整理排面。另外也可节约超市有限的陈列资源。

  2、扩大冷风柜与冷冻柜的面积。家美佳在冷藏、冷冻方面,已经远远超越除人人乐、大润发、华润等卖场以外的超市。但是,冷藏、冷冻的陈列资源还是很紧张。建议县区店在目前的基础上至少增加一倍,市区店视情况增加一倍到50%不等,但是,不能少于食品总营业面积的5%。

  3、扩大生鲜、冷藏的经营范围,缩小联营的非定型包装生鲜食品的经营权限。随着国家对食品安全进一步规范,非定型包装食品终将淘汰出局,湖南步步高销售的松香鸭就是一个警钟。建议以家美佳各店为单位,申请不同种类食品的QS(现场加工,定性包装),而后规范联营户的经营,严把生产流程(店内生产),利用家美佳的QS定型包装后,展示在冷风柜销售。这样,联营户的生产加工场所在超市内或后仓,直接销售的区域在冷风柜,当然,他们自己配备冷风柜更好。这样,生鲜日配的经营范围便可扩展到所有上冷风柜的食品。其中,水果、蔬菜、分解肉、配菜都可作为日配课经营范围。冷风柜的陈列要扩充到肉、菜、现制的熟食等品类。

  4、开发自有品牌。现在各大系统基本都有自有品牌。如华润的润之家,伊藤花洋华堂的IY,快时尚等,据说伊藤华洋堂最终的目标是自有品牌占到经营品牌的30%。拥有自有品牌可以快速弥补适销品类的空缺,增加经营利润,凸显自己的个性。这种差异化是竞争对手永远无法跟进的。但是自有品牌的经营很关键,建议成立一个自有品牌运营公司,这个公司等同于家美佳所有经销商,以自己的运营利润来生存。同时通过品牌自营公司,也可以从一个侧面了解经销商运营的苦衷,最终与其他经销商达到双赢与战略合作的目的。

  5、灵活的采购运营。生鲜属于更新较快的品类,为了增加品类多样化,建议对生鲜条码费用可降低或免费替代,遇到节日产品,在风险不大的情况下可向经销商实施阶段性现采制度,以资金实力凸显核心竞争力。“不差钱”就是家美佳的竞争力所在!

  6、凸显地方特色,品类可适当向地方特色倾斜,这是其他大系统无法跟进的。通过地方特色凸显家美佳特色。比如:臊子肉、皮冻、臊子排骨、蒸碗、辣椒、水晶肉、巴氏奶等品项。也可重点倾斜宝鸡当地企业产品,以凸显宝鸡特色!如成都的伊藤洋华堂,欧尚等,在休闲类就侧重四川的麻辣食品,牛肉制品等,显现了其独特的四川特色。

  7、以需求为导向引进产品和品类。家美佳作为宝鸡人民购物的第一选择,只有需求无法满足时,才会流失到其他系统。通过店面课长的敏锐观察力,随时了解客户的第一需求,采购部在最短时间完成品牌、品类、品项的引进。

  8、建议蔬菜实施部分自营。蔬菜是消费者价格敏感度最高的商品,通过经销商来运营,不具备竞争力。通过蔬菜的自营和低成本现金采购,必然能拉动消费者的进店率,能提升家美佳的商誉。听说湖北的北山、雅思连锁,核心店面人流竞争就是蔬菜价格,他们的生鲜采购每天凌晨2点带车,带出纳奔波于蔬菜批发市场,现金采购时鲜蔬菜,曾经把马路菜市场都击垮了。

  9、向农贸市场学习。深入到农贸市场,了解农贸市场,把农贸市场的感觉与经验适当改进以适合超市销售。

  只要行动起来,与时俱进,佳美家的生鲜、冷藏食品必然能打造出家美佳特色,打造出宝鸡特色,也必然能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

  常嵘,14年营销From EMKT.com.cn行业从业经验。随时关注营销动态,善于从微观出发,解决宏观营销问题。电子邮件>>: changrin@sina.com



欢迎作者投稿,投稿即表明您已阅读并接受本站投稿协议(http://www.emkt.com.cn/article/send.shtml)
本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。


相 关 文 章(共3篇)
*生鲜加工配送中心的定位分析 (2002-04-09, 中国营销传播网,作者:方昕)
*生鲜供应链管理浮出水面 (2002-03-05, 中国营销传播网,作者:方昕)
*生鲜供应链现状与发展方向分析 (2002-03-05, 中国营销传播网,作者:方昕)


主页关于麦肯特关于网站招聘信息广告服务联系方法

版权所有©2000-2021 深圳市麦肯特企业顾问有限公司
麦肯特®、EMKT®、情境领导® 均为深圳市麦肯特企业顾问有限公司的注册商标

未经书面明确许可,本网站所有内容禁止任何形式的复制和转载
如有任何意见或建议,欢迎与我们联系


本页更新时间: 2021-04-13 05:35:31