二、2011年东北冰淇淋行业展望

　　虽然2010年整个东北冰淇淋行业进入周期性调整期，但就整个冰淇淋市场的发展趋势来看，全国人均2kg的消费量与发达国家20kg的消费量相比，冰淇淋市场还有待进一步拓展的巨大空间，2011年东北冰淇淋行业发展将突显以下特点：

　　（1） 产业升级——收购兼并重组加速，行业被迫进行洗牌。东北冰淇淋行业历来“强者不强，弱者不弱；优不胜，劣不汰”，仅以2010年为例前十位厂家生产量仅占总生产量的47%，中小厂家占据大半江山。20年的东北冰淇淋发展史，收购兼并重组寥寥无几，冰淇淋巨头宁可自己圈地建厂、租场、代加工，缓慢发展自己的品牌、渠道、市场，重走从零开始的老路，也不给对手一个双赢的收购兼并重组机会，反倒逼的对手背水一战，正所谓“强者难强，弱者难弱”的局面形成，不能不说是冰淇淋行业巨头的一大败笔。

　　2011年历史再一次把收购兼并重组的机会留给了冰淇淋巨头，这是因为：1、经济通胀，原材料飞涨，产业被迫升级，中小企业将面临生死劫。2、法律、法规日益健全，政府监管力度加大。3、消费者消费习惯、自我保护意识逐步提高，不买不合格产品，将加速优胜劣汰。4、收购、兼并、重组是双赢，会被越来越多人认可。

　　（2） 渠道升级——向三、四级城镇、乡村延伸，开辟更广阔销售渠道。随着农村城镇化进程的逐步加快，雨后春笋班的新区、开发区大量涌现，农村被城镇化越来越多，农民生活习惯、消费习惯也会随之改变，家电冰柜、冰箱的普及，也为渠道的延伸提供了存储空间，农村乡镇市场大有可为。

　　（3） 产品升级——冰淇淋花样翻新，满足不同消费者的特色冰品、保健冰品会越来越多。冰淇淋由防暑降温的生理需求产品，向日常休闲快速消费品过度，向多品种的、多花色、多功能消费品过度，向健康、文化、娱乐消费品过度，最终向餐饮生活必需品过度。

　　（4） 软冰淇淋进入快速发展期。应该感谢肯德基、麦当劳的甜筒冰淇淋、奶昔冰淇淋，让人们认识了软冰淇淋的真、鲜、软、滑、爽半流体食品，更应该感谢软冰淇淋成熟的产业——无论各种品牌的冰淇淋机、质优价廉的冰淇淋粉、浆料、果酱，让我们随时在大街小巷吃上令人着迷的软冰淇淋，软冰淇淋正在改变年轻一代饮食习惯。

　　但行业发展正处在爆发期，鱼目混珠，龙蛇混杂，随着哈根达斯、DQ、伊利、蒙牛、八喜等品牌连锁的快速发展，将迎来冰淇淋行业的又一春天。

　　（三）结束语

　　总之，纵观2011年东北冰淇淋行业发展趋势：整个行业仍将保持增长，但增幅有限，行业内竞争更加惨烈，冰火两重天的格局仍将延续，企业发展向　左还是向右，完全取决与企业本身对市场、产品、渠道、价格的管控，路怎样走完全支于你自己。

　　敢问路在何方，路在脚下！

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