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浅谈食品饮料企业产品开发之感


中国营销传播网, 2010-05-16, 作者: 余华卫, 访问人数: 1933


  引言:企业是一个复杂的命题,虽然他的使命很简单,就是追逐利润,但是追逐利润的路有千条万条,这中间我们只能选择一条路。企业要解决的其实就是销售的问题,但是销售却解决不了销售本身的问题,因为销售的结果往往是消费者决定的。我们要面对的消费者,看起来都是简单的人组成的,人只要有需求,我们就能够解决我们的销售问题了。但是千万的消费者却有着千万种消费的心理和千万种需求,而这千万种需求还是变化着的需求。企业一旦进了这个行业,就必须要根据企业自身的情况和特点,开展积极有效的分析,找出对策,否则企业要面对的就一个无助的现实。

  本人由于长期的在食品饮料这个行业从事,经历过一些大的企业,同时也接触过一部分中小企业及企业主,所见所闻所经历的感受,让我感觉到了一点写此文章的必要,因为每一个食品饮料企业都天天在思考要开发一个什么新的产品。似乎企业的兴衰成败,均在此一举。难道产品的开发对于企业来说真的这么重要了吗?那么我们又应该如何来把握里面的玄机呢?我们可以通过下面的文字来做一个分析和总结:

  (1) 可口可乐:可口可乐的发明是最有传奇色彩的,因为他原本就不是作为饮料来开发的,而是一种用来镇头疼的糖浆。最终我们现在喝到的可乐其实是糖浆发明人的助手在不小心加入了碳酸水(二氧化碳+水)以后确定的。就是这样无意插柳的行为,诞生了一个神奇的产品,创造了一个更加传奇的商业神话。这一个伟大的产品在诞生之前,没有任何雄心勃勃的商业策划策划和所谓的品牌定位,消费者调查等等。纯粹一个无意行为产生的产品,站到了所有有意开发的产品叹为观止顶峰上去了。

  (2) 方便面:方便面的发明人安藤百福在看到二战以后的日本人食品严重不足,在路过一个小面摊时看到在面摊前排着几十米长队伍的人在等面条。当他意识到这是商机的时候,方便面的最终发面却是十几年后的事情。其实这个过程里,市场的需求已经发生了很大变化。而这个产品的发明也不是一撮而就的,在他做了无数试验也一愁末展时,他老婆做的一道油炸菜给了他的启发。这个产品的诞生竟然也是这样的富有戏剧性。这样一个产品产生技术和最大难题,竟然是来自于我们生活中非常普遍的一些小事。

  (3) 西安太阳食品集团原本是一家生产手表配套轴承的西安宝石轴承厂,然而这家企业却最后完全的转型为食品生产加工企业,他的太阳锅巴曾经风行一时,企业在做锅巴的时候,因为需要调出不同的口味,所以企业就接触到了调味品,在太阳锅巴风行天下时,企业就顺手的开发了一个调味酱出来。没有想到的是,太阳锅巴风行一时就被其他的企业低价给跟死了,这时恰好有一个叫“阿香婆”的调味酱开始独步江湖了。曾经企业是做什么的不重要,重要的是我们能够做什么?今天我们能做什么不能说明明天的问题,能够说明明天的问题的是,今天我们还应该做什么样的准备?

  (4) 三株口服液,就是这样一个花了一万块钱转来的配方。造就了一个让中国自改革开放以来一个无法绕过去的商业传奇。其实他原本就是在淮南做保健品的代理,主要代理昂立一号。他用了转来的配方,把这样一个产品迈到了190亿的销量,这不能不说他的神奇,他整个企业也基本上结束了自己的历史史命了,而昂立一号却还没有完全的活过来。脑白金的主要成分是褪黑素,而褪黑素作为食品原料,史玉柱不是第一个开发出来,,但是这段传奇却是史玉柱写就的。

  (5) 娃哈哈的AD钙奶,这产品的产生背景是一个儿童饮料相对缺少的时代,我记得那时候我们喝的最多的就是汽水了,后来才知道,原来娃哈哈这个AD钙奶的配方原来食品研究所在开发出来以后转让了多次了,而这个产品在却只有到娃哈哈以后才真正的找到了安家立命之所。

  (6) 果冻:1985年,国内出现了首家果冻生产厂--天津长城食品厂。1986年,深圳市琼胶工业公司以老二的身份也推出了SAA牌的果冻。而今天我们回头去看果冻市场,已经看不到这两家企业在露脸了,留下的只是一个熟悉而又陌生的背影了。

  (7) 王老吉凉茶:这个产品原本是一个具有一百五十多年历史的产品,以一种极其普通的形态的出现在人们的生活之中。产品消费群也基本偏隅两广及周遍极其狭小的范围里面。这个产品以现在这样的模式出现在大家面前,那是在1995年,这个产品才出现第一支红罐的凉茶。而这个产品以这样的铁皮罐出现以后,中间也看到了冰红茶,果汁饮料的发展高潮,但是王老吉依然是王老吉,就是这样一个包装,一路走到黑了。没有想到的结果不是一路走到黑,而是红色覆盖了全国。

  (8) 酒:酒是怎么开发出来的,是谁发明的,这已经是无法考证了。这样一个产品,到现在已经流传了多少年也没有办法考证了。那时候肯定不会有什么专业的开发机构,其实酒应该是人类最有影响力的发明。我们无法用直接证据去考证它的时候,我们是否可以提出几种设想呢?第一,在很早很早以前,人们并不知道酒,而是在看到一些鸟或者是家禽在吃一些已经腐烂的水果或者粮食,吃了以后竟然没死,反而很快乐,很兴奋的情况下,也尝试了一下有点腐烂的水果或者粮食,吃了以后发现人不仅没有事情,而且让人有点感到兴奋。第二,在很早以前,人们的生产能力并不强,所以有些食品开始腐烂了人们也不啥的扔掉,还把它们给吃掉了,就在这个吃的过程里,发现这些有点腐烂的食品吃了不但没有事情,反而让人有一种莫名的快感。然后人们就开始尝试做酒,后来在尝试做酒的过程里发现,有些粮食腐烂出来以后是酒,有些食品腐烂以后出来的是酱。


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