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“大家乐”,将快乐进行到底


中国营销传播网, 2008-05-20, 作者: 林风华, 访问人数: 1361


  俗话说“民以食为天”,在香港这个国际大都市中,中华饮食在与异域文化的碰撞中得以延伸和融合,成了一道亮丽的风景线,吸引着来自世界各地的饕餮之客。

  看过很多有关香港美食的电影,虽然情节多少有些“无厘头”,但片中令人眼花缭乱、垂涎欲滴的珍馐美馔,扣人心弦、紧张刺激的厨艺比拼,每每勾起观众的无限遐想和期待,并惊叹于博大精深的香港饮食文化。

  虽然香港饮食包罗万象,但以忙见称的香港人有一句流行语叫“手停口就停”,意思是停下手里的活就没钱过日子了,话虽夸张,但他们的确连吃饭也要讲求时效。然而他们选择快餐店并非一味图便宜,更讲究环境的舒适。香港的大小快餐店供应的当然不只是果腹之物,也要讲究营养丰富、服务周道,其中蕴含着名副其实的 “快餐文化”。  

  东成西就,珠联璧合

  香港的“大家乐”快餐连锁店可以说随处可见,妇孺皆知。明快的装潢、柔和的灯光、舒适的排座、优美的音乐为消费者营造出和谐轻松的用餐氛围。油而不腻的叉烧、外焦里嫩的烤肉、吱吱作响的煎鱼、香浓美味的酱汁、饱满亮泽的香米、甘甜爽口的果汁、醇郁绵滑的奶茶,成就了“大家的快乐”。

  “饮食无国界”。与传统中式快餐不同,在“大家乐”的菜单上汇聚了各地的美食精髓,其中60%是中餐,而40%则是异域风味。比起普通西式快餐的品种相对单一和中式小吃的质量良莠不齐,“大家乐”凭借其多元化的饮食路线开创出独特的风格。被誉为“一哥”(香港话,就是“大哥”)的焗猪排饭、口味独特的香浓咖喱牛腩饭、泰式口味的马拉盏炒饭、尽得美国烹调精神的牛扒铁板餐、新鲜美味的日式鳗鱼饭等招牌菜,不胜枚举,给人们带来了跨越地域局限的饮食体验。

  很难想象,“大家乐”在1969年创立之初不过只是一间寻常的茶餐厅,而集团创始人罗腾祥、罗开睦叔侄二人也没有想到“大家乐”日后会发展到多大。 2000年,接受过正规西式教育、研习城市规划的陈裕光接过了香港大家乐集团主席的位置,以现代企业管理制度实践了其“制度管人”的思想:大家乐的分店采用多劳多得、自负盈亏的管理方式。经理的收入中有三至四成来自业绩分红,所以能激发起员工以“小老板”的心态去经营此门生意,在门店的运营方面事事关心,也教导员工以满足顾客为己任,积极提出意见去改善,由此大大增强了分店经理的责任感和积极性,使企业得以壮大。

  在陈裕光眼中,“大家乐”的名字响亮而且寓意深刻:顾客快乐、员工快乐、股东更快乐。陈先生想到香港是一个国际大都市,公司应当有个令人过目难忘的洋名字。经过反复斟酌,他们选中了富有法国风情的名字—“Café de Coral”,大批赴港海外游客纷纷驻足品尝,并将“大家乐”的美名带回了各自的家乡。  除了品牌之外,陈先生还为“大家乐”设计了响亮的口号:“做足一百分”,向顾客提供百分之百的优质服务。为此“大家乐”千方百计满足客户的多样化需要。他们仔细地研究了竞争对手麦当劳的经营方法,发现它是以有限的产品适应不同客户,其杀手锏正是麦当劳这块金字招牌。陈先生决定让“大家乐”走一条以顾客需求为主导的新路。  


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