二、 新品开发方法

　　1、 贴身跟随法：紧跟行业领导品牌的产品，其产品的成功已经证明了该类产品的市场接受度，而且领导品牌已经帮助教育了消费者，引导了某种消费潮流，无形中为你开发的新产品节约了大量的教育成本，比如杯装奶茶这样一个新的品类，联合利华推出的立顿奶茶通过大量的传播、推广手段引导了一种新的消费习惯，后期其它品牌跟随推出的杯装奶茶也获得了成功。

　　2、 消费方式创新法：同样以奶茶为例，它的创意源自于街头巷尾的奶茶铺，开发出适于超市销售的产品有：袋泡奶茶（立顿）、袋装冲饮奶茶（立顿）、杯装奶茶（立顿、喜之郎）、瓶装液态奶茶（呦呦奶茶）。消费方式的创新包括：食用方式的创新（茶饮料）、产品形态的创新（利乐包咖啡饮料）、包装形式的创新（牛奶的利乐包、PET瓶、塑料杯、爱壳包、新鲜屋等多种包装形态）、消费时间、地点的创新（如蒙牛的早上好奶及晚上好奶）等等。

　　3、 功能强化、口味多样化法：以酸奶为例，这样一个品类的创新，除包装形态的创新，更多地往功能化，口味化创新的方向发展。如益生菌牛奶、加钙奶、光明的草本系列、三鹿红枣酸奶等等。这种创新法一般通过添加强化因子如钙、铁、锌、硒等人体必须的微量元素，强化产品功能；能过添加各类水果成份如草莓、香草、苹果、咖啡、牛奶等多样化产品口味。

　　4、 延长保质期法：仔细观察市场中近期流行的产品，发现有个有趣的现象，这些产品并不能算是新产品，但是其通过工艺处理后，在保持风味不变的基础上，把原本传统的、短保质期的产品改变为较长保质期的时尚消费品，并适于在超市货架销售。出生于六、七十年代的人应该都记得，村头挑着扁担，叫卖米糕的场景。那种香香、脆脆的米糕让人回忆起童时的味道，只是当时这种食品只能当时食用，在家里存放两三天就会变味。米老头发现了其中的商机，开发出的米通系列产品，不仅可以保证九个月以上时间内不会发生变质，而且风味口感比以前的米糕强上数倍，于是他取得了成功，年销售几个亿。同样自去年流行于市场的小面包（三辉面包、盼盼小面包），创意来自于面包房的普通面包，只是将其保质期延长了几个月而已。还有蛋黄派、脱水果蔬片等等，无不源自于一些传统食品，它们之所以能取得成功，一是这类产品迎合了消费者的需求、满足了现代人快节奏的生活方式，二是满足现代销售渠道的需求。只是这种方法对生产工艺的要求相对较高。

　　5、 市场细分法：市场细分的方法有很多种，传统的细分法是按照人口统计特征细分，如按年龄分，可分为幼儿、儿童、青年、成人、老年人等；按职业分，可分为学生、白领、普通工薪层、家庭妇女等；按性别分为男性、女性；按收入分为月收入2000元以下、2000－5000元、5000－10000元、10000元以上等层级；按生活形态分为城市、农村；按地理区域分为南方、北方。一般细分市场都会结合以上几种元素进行，比如某种产品的目标消费者定位为城市中25岁到35岁的女性白领。聚焦于某个特定细分市场的产品战略需要考虑到市场的容量、目标消费群的购买能力、与竞争品牌的区隔等因素。一个合理的聚焦战略取得成功的概率要大很多。如高乐高、格力高等因聚焦于儿童市场而取得巨大的成功。

　　6、 搭车法：所谓搭车法，是指开发的新产品与某个具有极大市场空间的产品品类相关联，跟随该品类的发展而发展。比如市场中的“牛奶搭档”消化饼，紧跟牛奶这样一个年销售几百亿的品类而发展，它解决了中国人空腹喝牛奶易患乳糖不耐症的问题，虽然市场上的消化饼有很多竞争品牌，但是其采用搭车战略开发的产品，因其清晰的定位而取得成功。再如川崎的火锅底料，因搭上国内火爆的火锅市场而成功；太古方糖，因搭上咖啡市场的发展而获得成功。

　　7、 特定渠道法：所谓特定渠道法是指专为某类特定的销售渠道而开发产品的方法。如专为学校渠道开发的学生奶、专为邮政渠道开发的礼品包产品、专为农村渠道开的非常可乐、专为KA店开发的三联包优惠装等等。利用此方法开发新品，首先需要分析此类渠道的特点以及在该渠道购物的消费者特性，我们开发的产品一定要迎合这些特点，满足该渠道消费者的需求，方能取得成功。

　　当然，一个新产品的成功取决于诸多的因素，比如：新品的推广、品牌的传播、营销From EMKT.com.cn组织的架构、销售队伍的管理、招商政策的制定等等，但是产品的开发是个基础，没有一个满足消费者需求的产品，其它的都无从谈起，希望此文对中小型的食品企业在产品开发方面有所启迪。

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