1. 重点专卖店介绍：

　　a) 在这些食品专卖店中当属上海的来伊份做的最好，其他的还有香港零食工坊、江苏的味罗天下、深圳的牛橱等。

　　b) 来伊份：总部位于上海的来伊份现在主要集中在江浙沪三地，终端网络已经达到进800家门店。主要经营产品坚果、蜜饯、糖果、肉食品、海鲜五大系列自主品牌的产品。按照单店日营业额3000元计算，来伊份年度零售总额已经超过10个亿规模。来伊份现在近800家门店全是直营店。

　　c) 零食工坊：总部位于香港的零食工坊网络已经拓展到上海、江苏、湖北、安徽、河北、山东等地，主要经营产品饮料、蜜饯、炒货、烘焙、鱼/肉/卤制品类、巧克力/糖果/果冻类等六大系列各个品牌的产品。零食工坊采用直营、加盟及代理三种经营模式。

　　d) 味罗天下：总部位于江苏南通，是有原来一食品经销商运作的，主要布局在江苏上海，网络也已经达到近百家。主要经营的产品也是各个品牌的休闲食品。经营模式也是直营+结盟的模式。

　　2. 专卖店的特点：

　　a) 门店规模较小。一般在15~30个平方之间。占用资金较少，作者初步估算流动资金不超过20万元。

　　b) 门店装修居于特色。风格统一，装修内容套用一句广告语就是简约而不简单。进入店中给人一种洁净、轻松的感觉。好多店里放着非常舒缓的音乐。给人一种浪漫的气息。

　　c) 产品选择较考究：一是产品花样相对较多。坚果炒货、蜜饯、糖果、肉食品、海鲜等，还有的店专营进口食品；二是产品质量好。无论是散装坚果还是像牛肉干、凤爪这样的小包装产品，产品内容物都能让人一看到底，并且色泽诱人。口味更是不必说，作者为此在几个不同的专卖店买了不同的几样产品，和当地的经理人做了品尝，都感觉这些产品应该属于同类产品的上品；三是价格较适宜。价格虽然略高于卖场价格。部分产品作者做了对比，基本上不会高于卖场的10%。

　　d) 服务灵活：产品全是散称，每个单品一个价钱，数量不限。凤爪可以来一个。

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