说快，一是整个火锅料产业整体发展很快，每年的增长速度非常高；二是火锅料的销售版图拓展也非常快，过去主要集中在华东华南地区，到现在的东北西北，消费者接受得非常快；三是有规模的公司形成快，安井、海霸王、海欣、惠发、佳士博等公司的销售额少则几个亿，多则十几个亿，其增速远高于速冻米面制品。

　　说肥沃，一是因为产业规模巨大，两三年之内，两百个亿的产值绝对不是问题；二是火锅料机械化程度高，产品花样翻新，利于保持相对高的毛利率。

　　虽然我们看到了这么好的市场前景，看到了这么多公司这几年的快速发展，但感觉大多数公司都还在低头拉车，很少有甚至是没有企业抬头看路。

　　路在何方？对火锅料产业中的企业来讲，品牌之路是当前火锅料企业尤其是有一定规模的火锅料企业至关重要。主要基于以下几个原因：

　　一是当今的消费者和过去的消费者相对发生了根本的变化，消费水平越来越高，食品安全意识越来越强，而品牌意味着品质，意味着品位，全国两会上，全国政协委员、国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智向路透社表示，“毒奶粉事件”让消费者对国产奶粉心有余悸，这进一步帮助外国奶粉品牌成为中国From EMKT.com.cn市场主角。2009年时，外国品牌婴幼儿奶粉在中国市场所占份额接近90%。

　　二是目前火锅料产业中年销售额2个亿以上的企业起码有十几家，一个产业发展到这个阶段的时候，往往就需要强化品牌工作了，且这些企业都有能力走品牌发展之路，而只有品牌之路才能让某些企业在以后的淘汰赛中成为真正的领军企业。

　　三是目前火锅料产品的销售形式也将逐步有利于企业建立品牌，过去火锅料都是散装销售，在相对规范的市场上现在基本上是糖果装占主流，随着国家相应法规的出台，散装将必然退出市场，国内一些大的企业已经在着手推进此项工作，留给那些还在留恋散装企业的时间不长了。千万别小看这个事情，速冻米面制品的发展经验表明，品牌集中度的快速提升与取消散装销售有相当大的关系。

　　也许有些行业的资深人士尤其是企业的老板不信这个论调，觉得自己的产品品质做得好，企业就一定能发展得好，觉得只要自己采用人海战术努力开发渠道，企业就一定能超越竞争对手，其实一个简单的问题就能帮你论证你的理论是站不住脚的：你到一个深山老林里采用无污染的含矿物质高的水源灌装成瓶装水，看看有人买没？估计不少消费者还怕喝坏肚子呢。再有，三全思念在全国几乎都有很强的渠道优势，但即使在他们最强势的大本营郑州，湾仔码头进来就直接占据了卖场的最好位置，凭借的就是其定位高端的品牌优势。

　　如果有企业明白了这个道理，现在开始抓紧重视品牌建设工作，三年之后最多五年之后，这个行业的前三名也许就有你。哪怕这个企业眼下还排不到前二十名。

　　如果还有疑问，不妨再看看蒙牛的发展历程，其塑造品牌的意识和效果，对广大火锅料企业也有很强的借鉴意义。

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： mgj0108@16.com

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速冻鱼靡（火锅料），如何跳出龙门 （2011-11-23, 中国营销传播网，作者：钟辉）