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饮料新品类开发,我们还有多少机会 7 上页:第 1 页 3、蛋白饮料 蛋白饮料给人的感觉就是好有营养,其市场机会可能有以下几种:1、全营养配方,做早餐替代产品;2、做高蛋白配方,作送病人或年老体弱者的礼品;3、寻找新的含优质蛋白植物,做概念产品。 4、碳酸饮料、茶饮料 不宜进入。不要看着小茗同学热销就眼红,人家热销是得到了向来倒霉的“小明同学”以及明星“黄晓明”的神助,不是每个产品都能想出个如小茗同学这样大众化的名字来。再看看有几个青少年是因为想喝冷泡茶而买小茗同学的,青少年的味蕾是敏感的,几乎没几个人会主动接受茶叶的苦涩味,热捧小茗同学无非为一个“乐”字。 5、特殊用途饮料 功能一直是国人热衷的话题,自太阳神开始,到中华鳖精,再到后来五花八门的保健品,以至到现在仍然活跃在市场上的脑白金,保健功能真是经久不衰。 现在快消品市场上的特殊用途饮料主要有红牛和脉动,红牛是定位很清晰:提神、补充能量。脉动则不太清晰,感觉象是针对亚健康。 由于中国的医疗市场很不规范,普通老百姓有个不舒服,宁愿自己吃点保健品,也不愿意去医院检查,因而保健行业一直长盛不衰。2016年医学用途配方食品的国家标准陆序出台,为这个不太清晰的市场作出了明确的界定。一切事物,就怕没标准,一旦标准出台,事情就好办得多。所以,可以预见,在未来的三五年,特殊用途饮料也会有一个大发展。 6、风味饮料 风味饮料是各家饮料公司创新的发源地,较早的有娃哈哈的啤而茶爽,最近的有统一的水趣多。当你开发的某种饮料不符合其他几种饮料的硬性条件时,都可以归类为风味饮料,所以风味饮料将是商家发挥想象力、创造力的营销阵地。只要你有好的idea,不愁产品与你的idea配套;只要你敢想,研发工程师就敢做,只有想不出来的创意,没有做不出来的产品。目前市场上的近水饮料大多归为风味饮料。 7、咖啡饮料 咖啡饮料从形态上分有固体和液体,固体主要以雀巢为代表。从销售方式来分,有预包装食品和现冲泡两种,星巴克是门店现冲的老大,其次还有上岛等。在预包装食品方面,统一出过雅哈,但现在销得如何,不得而知。 再看看消费场景,进上岛喝咖啡的大多是商务洽谈或是朋友小叙,或干脆是消磨时光(找个安静的地方呆着);另一类喝咖啡的人群是上班族,喝杯咖啡提提神,舒缓一下压力。这一类人群大多一个人喝,自冲自饮。那么做饮料的商家应该睁大眼睛了,你要研究的就是这帮人,他们为什么要自己冲咖啡,能不能让他们改喝你做好咖啡饮料?另外他们主要是为了提神,那怎么样让他们不喝红牛,而只喝你做的咖啡饮料? 经过分析,个人认为可以开发一款浓咖啡饮料,区别于市场上其他咖啡饮料是其所含的咖啡因量更大,提神效果更好,比自冲咖啡省时(特别适合会议饮用),纯天然咖啡泡制,不含人工合成添加剂及人工合成的咖啡因,比红牛的人工色素及合成咖啡因更安全更健康,有文化的上班族肯定明白这个道理。 8、植物饮料 植物饮料是近几年新兴的一类饮料,凡以非果蔬的植物(前提须在药食两用目录里)为食材经提取制成的饮料均可定义为植物饮料。谷物饮料、草本饮料均已上市;可可饮料及藻类饮料尚不多见;食用菌饮料类出现过江中集团的猴头菌菇饮料,但不清楚其近来市场状况。笔者个人分析,猴菇饮料的绝比不上猴菇饼干,原因有二,一是两种产品的消费场景不同,以徐静蕾代言的饼干的目标人群是中青年女性,上班族为主,有点小资,还有女人的天性——嘴馋,爱吃小零食。可以想象,徐静蕾在工作之余,嚼几片饼干,多么惬意!你问问这群人,在工作之余,喝一罐饮料养养胃,会有几人响应?二是定位不同,首先,产品定位不同,饼干是有养胃附加值的零食,而饮料则突出养胃功能;其次,目标人群定位不同,饼干可以定位于中青年女性,但饮料也定位在这个人群就错了,应该找个老大叔代言才对。因对其产品了解不多,其他定位不敢妄加评论。 植物饮料容易让人联想起功能,走功能路线相对而言会水到渠成,但不代表不能走情感路线,金罐加多宝的“黄金年代”也喊了一年了,不说成功,也不算失败。 古人发现了茶叶,于是人类有了饮茶习惯,同样,发现了咖啡,有了饮咖啡的习惯,也许未来发现另一种植物泡水,也好喝,也有益健康,那又将引领一个潮流。一切皆有可能,因为创新无处不在。 个人认为,植物饮料,大有作为。 欢迎与作者探讨您的观点和看法,联系电话:13329041972,电子邮件: 117923638@q.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。 |
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