2、制定“两个策略”

　　第一个策略：制定清晰的酒庄发展规划

　　很多酒庄从建设开始，没有制定清晰的发展规划，不仅是指酒庄的整体定位、未来不同发展阶段的目标，更重要的在于两点：一是酒庄投资人建设酒庄的目的。目的决定策略，有什么的目的就有什么样的规划。资源怎样整合、产品怎样开发、营销模式如何构建等等，都和目的有关。目的要清晰的描述，有的酒庄主说：我要生产酿造高品质的葡萄酒，提供给消费者。这不是目的，只是一种个人的愿景而已。美好的愿望怎么描述都不过分，但目的和目标要非常清晰和明确；二是酒庄文化建设。酒庄文化是酒庄的灵魂，缺少文化支撑的酒庄，建筑再好也是冰冷的。酒庄文化要么传承要么构建，但必须是鲜明地体现在一草一木之中。　　

　　第二个策略，要明确酒庄的核心运营模式

　　酒庄到底要怎样发展？其核心在于酒庄的整体运营模式。世界上的酒庄很多，但运营模式各有不同。这一点主要取决于酒庄的整体定位规划和酒庄经营者的经营素养。酒庄商业运营模式本身没有定式更没有定法，不同酒庄、不同背景、不同阶段都可能有所不同，而旅游往往不是运营模式，只是一种营销手段，因为酒庄旅游毕竟不像其他景点旅游，首先要对酒感兴趣，其次旅游的目的不是单纯欣赏风景，更多的是感受葡萄酒的种植酿造和品鉴文化，所以这是一种特别的旅游。因此，怎样把旅游纳入到整体运营模式中很关键。没有整体运营模式，只是酒庄旅游，是远远不够的。　

　　3、重视三点建议

　　第一点，必须打造酒庄独有的特色

　　从世界范围看，酒庄很多，未来还会有越来越多的企业会投资酒庄。这既是一项符合未来发展大趋势的产业又是可以传承的产业。由于酒庄不是以大取胜，反而更注重“小”，所以，酒庄需要在小上做文章，必须做出特色。特色和个性是酒庄非常重要的生命体现。即使在同一产区的酒庄，也会由于微环境的影响、历史文化传承的不同而呈现出不同的特点。这种特色最重要的表现在产品上，继而会体现在品牌上。例如品种的不同、工艺的不同、文化传承的不同等等。有的酒庄酒强劲有力、有的雄浑奔放、有的温柔婉约等等，体现的酒庄上有的历史悠久、有的文化独特等等。总之，特色是酒庄的重要表现，没有特色的酒庄，让人记不住，也就失去了人们向往与购买的理由。

　　第二点，酒庄能为游客提供什么样的服务

　　服务的内容不能乱杂，最应该表现的是围绕葡萄酒做文章，例如葡萄酒培训、葡萄酒主题餐饮，葡萄酒采摘，葡萄酒主题婚礼，葡萄酒SPA、葡萄酒游乐项目等等。酒庄可以成立酒庄管理公司或者管理服务部门，系统化为游客服务。服务不仅要专业，更关键的还是特色。例如成立酒庄俱乐部，来的游客，都可以有资格加盟成为俱乐部会员，享受与履行权力与义务。与会员之间的互动不仅仅在酒庄，应该跳出酒庄看服务，可以开通网络活动，可以走出酒庄互动等等。

　　第三点，为酒庄旅游开发专门的产品

　　来旅游的人或者是葡萄酒爱好者，或者是潜在爱好者，也可能对葡萄酒不懂，但不管哪一类，来了都应该可以带点什么留作纪念，例如葡萄酒书籍、各种和葡萄酒有关的工艺品、纪念酒等等，有些可以代为邮寄。特别是产品的开发，要有专门为游客开发的产品，方便携带，个性化操作，并具有更多意义以提高附加值等等。　　

　　总之，酒庄是葡萄酒未来的重要的发展形态，酒庄旅游也是一种可持续的长期发展的营销手段。每个酒庄要根据自身的特点，量身定做酒庄旅游的模式，扬长避短，梳理酿造真正高品质产品的理念，和酒庄旅游相得益彰低发展。　　

　　作者：

　　王德惠，北京大学毕业。深圳市智德营销策划有限公司总经理、西北农林科技大学葡萄酒学院客座教授。中国葡萄酒资深营销策划人。17年葡萄酒市场营销策划经验。曾为中粮长城、张裕、威龙集团、丰收、中绿集团、南山集团、美景集团、大周集团、夏都、民权九鼎、欧盟、葡萄牙、意大利、美国、澳大利亚、法国等众多企业及国际组织进行策划。是中国葡萄酒中庄园概念的提出者和实践者、树龄概念的首创者、3S酒庄（海岸庄园概念）的首创者、桃红产品定位的首创者和实践者。

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