中国营销传播网 频道导航
在线投稿 热销丛书

会 员 区 网站地图
首页 动态 文库 知识 资讯 社区 服务

高级搜索 热门搜索

EMKT营销文库
最新文章 最热文章
读者推荐 用户评论
全部文章 我的收藏
订阅"麦肯特观点"电子报
麦肯特培训课程

麦肯特提供优秀的营销与管理培训课程、内训与咨询:

* 领导者之剑 - 突破思维
* 情境领导 经理人之培训





专题 | 精品 | 行业 | 专栏 | 关注 | 新营销 | 战略 | 策略 | 实务 | 案例 | 品牌 | 企划 | 企业与人
中国营销传播网 > 经营战略 > 产业观察 > 复原中国酒馆

复原中国酒馆


中国营销传播网, 2010-05-22, 作者: 常嵘, 访问人数: 966


  很怀念明、清、民国时的酒馆(酒家),这种以饮酒为主的酒馆不同于饭店,是社会各阶层休闲,谈事,小聚的场所。依据面对的阶层不同,店面大小,装修风格和下酒配菜也大相径庭。这种酒馆时有文人雅士光顾,给酒馆增添了不少文化色彩。如:“笑入胡姬酒肆中”;“李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠”;“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”;“夜泊秦淮近酒家”。在酒馆,设置有歌舞表演,杂耍、评书、快板、小曲等娱乐节目助兴。但看现在服务行业,以饮酒为主的场所几乎全被西式酒吧垄断,售卖以啤酒、红酒、外国蒸馏酒(以白兰地、威士忌、伏特加)为主,很难见到中国From EMKT.com.cn白酒的身影。在市面上,已不见纯中国式酒馆,倒是以饮食为主的饭店随处可见。酒馆的休闲、谈事、聚会、社交、消遣功用被茶楼、饭店、KTV所取代。这种很据中国传统的休闲场所有很大的潜在消费群,挖掘好的话,有很大的市场潜力。

  酒馆的消费群体定位。饭店以饮食为主要目的;茶楼以谈事,放松为目的;酒吧则是西式酒饮用的主要场所,也是以饮酒达到放松,休闲的主要场所,一般干饮为主;珍珠奶茶则紧紧围绕青少年群体。但在中国,却有这么一个群体,不喜欢KTV的喧闹,不喜欢茶楼的清淡和打牌的嘈杂,不习惯酒吧国外酒的口味,更不适应饭店杯盘狼藉后的沟通交流。这类人群,热爱中国传统文化,好酒,推崇儒家思想,他们就是酒馆的主流消费群体。酒馆的功能、服务满足便是以他们的需求定位。

  酒馆的命名。由于酒馆是恢复百年前的服务,市面上无现成的模板可供借鉴,所以,酒馆命名时要突出中国式酒馆的特色,让人由酒馆的名称上便可区别于其他服务场所。可借鉴茶楼门头风格,如将大大书写“酒”字的招旗飘于门头。在店名字体设置上,突出“酒”。名称可取古地名,也可取古色古香的雅名,以酒的品牌命名也可。如:长安酒馆,陈仓酒馆,太白酒馆,三友酒家,张氏酒家,西凤酒馆,竹林酒家,九颂酒馆等。

  酒馆的装修。由于酒馆服务群体不是以饮食为主要休闲目的,而是以饮酒为主要内容分,辅以沟通、交流、谈事、聚会为目的,所以,装修风格应严格区别与饭店。风格以中式的楼阁雕栏、花草虫鱼、屏风水墨为主,要让人有种古色古香的感觉。色调以褐、深红、胡桃为主色调。酒具、简餐用餐具忌用玻璃,使用传统的瓷器、陶器。餐桌使用中式木制家具,外表装饰以雕刻的花纹。设大厅与雅座,店内应有店中楼阁,以拉开层次。大厅主堂设有可供表演用的简制中式舞台,形似戏台布局。雅座尽量不以墙隔开,设置大窗户,以小格相隔。也可在大厅以围栏、屏风、花草、布幔隔出雅座。地板使用传统的青砖或木制地板,吊顶使用布幔或以木结构的椽、梁突出中式的古朴。点缀性的装饰以中国水墨画、诗词、民俗画来完善。


1 2 页    下页:第 2 页 8




欢迎作者投稿,投稿即表明您已阅读并接受本站投稿协议(http://www.emkt.com.cn/article/send.shtml)
本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。


相 关 文 章(共1篇)
*中国酒的世界想象 (2011-07-23, 中国营销传播网,作者:马斐)


主页关于麦肯特关于网站招聘信息广告服务联系方法

版权所有©2000-2021 深圳市麦肯特企业顾问有限公司
麦肯特®、EMKT®、情境领导® 均为深圳市麦肯特企业顾问有限公司的注册商标

未经书面明确许可,本网站所有内容禁止任何形式的复制和转载
如有任何意见或建议,欢迎与我们联系


本页更新时间: 2021-04-10 05:27:24