笔者大概算了一下，从1993年石家庄秋季糖酒会开始，到本届成都春季糖酒会，总共26届糖酒会，笔者参加了6届春季、8届秋季，也就是总共14届糖酒会，也算过了半数，算是个食品人吧。即便是不参加的那几届，笔者也是非常关注的，毕竟每年的糖酒会已经成为了食品行业的风向标，无论是企业还是经销商，都会从这样的行业盛会中找到自己近阶段发展的方向及短板；每年的糖酒会也成为了企业与企业之间、经销商与经销商之间、企业与经销商之间沟通与交流的桥梁，当然，对食品所有从业人员亦然；当然每年的糖酒会也成为了食品行业相关的各个平台举办论坛进行培训学习的最佳场所。

　　笔者每次除了沟通、交流和学习之外，最最关心的当然就是风向标，也就是笔者口中经常提及的产品的趋势。徐福记酥心糖最火的时候，笔者在；雅客V9最火的时候，笔者在；金丝猴奶糖最火的时候，笔者在；金冠黑糖话梅最火的时候，笔者在；小滑头辣条火了，笔者又在。很多人说笔者的运气好，什么产品火的时候，笔者就刚好在这家公司，看来笔者得去买彩票了。事实真的如此吗？错，这一切都是因为笔者善于把握产品的趋势，顺势而为。曾经某个企业老板对笔者这样说：“是我的产品好，这和你们做销售的没关系，如果没有我这么好的产品，你能做出这么大的销量吗？现在把你们销售人员全砍掉，我招十几二十个电话接单的小姐即可”，笔者只说了一句：“如果我不是看上了这个产品，认为有推的价值，我能来你这个企业吗？”，大家应该看懂了，笔者是看见了产品的趋势，知道什么是潜力产品，经过我们运用合理的营销From EMKT.com.cn手段，一定能把这个产品做成爆款，这就是产品趋势的重要性。

　　而此次成都春季糖酒会给了我们食品从业人员什么样的启示呢？也就是说各个类别的产品的趋势又是什么情况呢？笔者在此说个大概，不当之处，欢迎指正，也欢迎板砖。

　　先说说酒，酒是每年糖酒会所占比重最大的一个品类

　　白酒在中国有悠久的历史，中国人喜欢喝白酒也是人所共知，曾经有人说过，中国人每年喝掉的白酒相当于一个西湖那么多，具体数据无从考证，但足以说明白酒在国内的销量还是惊人的。酒厂更是多如牛毛，有些产酒的省份几乎每个地级市都有自己的酒厂。前些年白酒的价格扶摇直上，销量大的惊人，这两年由于国家政策的影响，白酒企业的行情陡转直下，做酒的经销商日子一年不如一年，有的直接转做其他。

　　此次成都糖酒会，酒企明显都在找机会，做酒的经销商更是如此，关于酒的论坛一个接一个，但是白酒的亮点依然不是很多，大家都在议论线上火起来的、线下则局限于川渝的江小白，其实看看江小白的销量，13年5000万，按其老板一年翻番的说法，15年的销量应该是2亿，对于全国8000亿的白酒市场来说，只是毛毛雨，之所以让所有大酒企侧目，还是因为粘上了互联网，现在所有企业听到互联网就蒙圈，可以理解。

　　仔细分析一下，江小白走的是小众大单品路线，借助互联网一炮而红，我们的大酒企们在前几年是躺着数钱数习惯了，被国家政策一下给打蒙了，笔者认为，酒企应该适时调整策略，从过去的走高端、多品牌、多价格带的玩法，向中低端、大品牌、中低价格带过度。江小白针对的是80/90后，一方面消费水平比较低端，另一方面又有个性，玩的是个性化营销，针对目标消费人群，玩适宜于目标消费人群的营销手法，这是线下企业的强项，无非就是+互联网即可，泸州老窖的“泸小二”、郎酒的“歪嘴郎”随便一玩不就轻松过了10亿？这就是大品牌、中低端、中低价格带。

　　除了针对80/90后这个群体，大的白酒消费群体还是50/60/70后，这部分人群，自主消费大部分能接受的白酒价位应该在50--200元，尤其应该集中在50--100元，这个价位是那些爱喝酒且是经常喝的群体所接受的。由于前几年的白酒消费教育，让大部分人都接受了价高酒好这样的消费理念，所以白酒价格如果太低，消费者恐怕也难以接受，所以，一百块钱买两瓶的白酒，应该是消费者乐见的，同时，对于酒企来说，利润空间也是能接受的。大酒企应该将此价格带的产品作为推广重点，大品牌、中低价格带，再在品质上、口感上做出水准，何愁卖不出去呢？

　　啤酒、红酒、洋酒的情况都比较特殊，在这里就不一一赘述了，以后有机会单个理论。

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8