我们首先来看一下，高端猪肉市场的发展两个特征：

　　1、 生态效应期

　　 这个时期的诱因是，随着中国经济的快速发展，生态环境的破坏，健康需求被激发，食品的生态环境被重视的程度，达到一个新高度。消费者开始追捧的是土鸡、土鸡蛋、农家菜、有机蔬菜等等。

　　在生态需求的刺激下，相继出现一批高端猪肉企业，如雷声大雨点小的，网易老板在浙江安吉圈地1200亩养殖生态猪，东北的精气神黑猪、广州的壹号土猪、四川的巴山土猪、烟台溜达猪等等。都是立足于满足市场的显性需求，在养殖上下足功夫，市场营销From EMKT.com.cn多以粗狂式为主。

　　2、 品类标签期

　　随着高端猪肉市场的扩大，及竞争加剧，各企业开始强调“品类特征”，你说黑猪肉好，我说香猪肉棒，他说野猪肉香等等。

　　消费者对于品类的认知资源是有限的，如果认同某品类是高端猪肉品牌后。再基于品类做市场教育，投入的市场费用是惊人的，不仅如此，还有可能为竞争者做了嫁衣。

　　恒大冰泉就是个很好的案例，2014年投入巨额市场费用，打造长白山高端矿泉水，企图打造一个新品类。事实情况是，他为农夫山泉做了嫁衣，农夫山泉的策略是，你说长白山的水好，我就借这个台阶上，广而告知，我们早已在长白山建设了生产基地。

　　这一策略使单价较高的恒大冰泉，处在相当被动的位置。而百岁山的市场营销工作就“狡猾”的多，凸显水中贵族的品牌价值，也就是强调“品牌”，仅把生产基地罗浮山自然保护区，作为产品背书。

　　现阶段消费者对哪个品类的高端猪肉好，认知上还比较混乱，也没有出现一统江湖的品类。

　　将品类作为主要营销工具，让消费者选择上比较困难，“到底那个品类的猪肉好”？拖延了高端猪肉市场形成的时间，等同于集体在打内耗站。

　　也有企业喊出要做猪肉中的“神户牛肉”，这里有个误区，就是不能只盯着他的品类特征，日本的生态资源有限，某地的产品被追捧符合市场逻辑。

　　而中国地大物博，能产出好猪肉的地方实在太多，在局部市场中强调品类优势是可行的，如果要成为走向全国主要市场的强者，就必须走出品类的营销误区，借助“品牌”这个工具。

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8