夕阳下的豆腐产业

　　日本豆腐业面临零售商之间的竞争比豆腐企业之间的竞争更加激烈的局面，

　　遗憾的是，在传统观念里，豆腐产业始终被看作一种同质化消费品，产品老化、用途单一，消费者老化，豆腐是被认定为“不可能作出花样来”的商品。认知高度，决定了竞争的高度，在日本豆腐市场，盘踞多年的老淮南和京乃“垄断”着日本豆腐市场的同时，也让绝大多数豆腐品牌都在追逐模仿两个领头品牌延续了千年的产品的形式：“四方板正，款式单一，烟火味十足”，只是为了在这个餐桌上获得一点分食的机会，价格战毫无悬念地成为各个品牌争夺市场的唯一选择。于是在豆腐市场上，豆腐企业芜杂，产品雷同而缺失个性，仅有的一点差异，无非是多了几个消费者根本记不住的生产企业名称而已。

　　低层次、无差异，缺乏个性的竞争导致的后果是，让整个豆腐产业奄奄一息而缺少生气，勉强求生，没有一个品牌能够成长起来与成为市场的有影响的品牌。正是在这种日薄西山的豆腐产业萧条大背景下，男前豆腐于2005年强行进入日本豆腐市场。

　　差异定位：用时尚颠覆传统的同质化定律

　　在豆腐行业，同质化是公认的定律，豆腐的品种，餐桌上的豆腐就是京乃、就是淮南。既然在这个行业里有这么强的认知，在这样的形势下，显然，简单地模仿，男前不可能摆脱覆没的命运。

　　老淮南和京乃豆腐主要以，卤水味十足的硬豆腐和晶白细嫩绢豆腐两种，消费者早已将豆腐的形态和用途与老淮南和京乃捆绑在一起，形成了一个概念认知链，那么要想在同质化的背景下破局，男前就必须打破豆腐设定的产品概念认知链，避开与老淮南传统的竞争优势元素，构建自己的竞争优势。

　　男前采取了差异化定位模式，寻找自己的竞争力，打造新的市场。男前很快发现在消费者的认知领域中老淮南实际上等于传统，那就好办了，男前就可以由此进行认知的切割，进行概念再造。男前先是为自己的产品起了一个前无古人的产品名称： “帅气威武”的男前时尚豆腐，把产品开发成口感异常绵密，形状软趴趴，豆味十足，甜味十足的产品，除了故意采用“男前”这个有点前卫却充满亲切感的洋名，破天荒采用了冲浪板造型的容器，外观看起来象是切了一半的法国面包。一块冲浪板里面装了用冲绳盐卤与北海道大豆做成的甘甜豆腐，出现在超市的货架上，造成市场很大的震撼。从命名到包装甚至口味，都远远超越大众对“豆腐”的认知。这个破天荒的创举，在整个行业里，建立了一个新的认知规范，并迅速掳获了消费者的好奇心。当这种认知范式建立之后，男前马上启以拉网式的产品开发方式，对消费者进行细分，开发出适合各个年龄短，各种场合使用的豆腐产品。

　　豆腐的第一消费群是厨房。男前推出家庭料理专用的“特浓”“老妈豆腐” 和“锅六郎” “锅将军”斯大系列满足家庭老妈们做火锅，煲汤，煎炒烹炸的，做料理的各种需要。对于讲究实惠，又爱絮叨的老妈来说，这当然满心欢喜，当然也有有意见的，比如不大会做菜的，也不打紧，男前推出了70多种豆腐菜谱，帮着老妈们练手艺也，当然产品同样是火锅，料理，软硬各不同。

　　拉拢老妈当然不能忘了老爸，男前还有“辛苦了爸爸”系列产品，为打拼的爸爸当成搭配啤酒的小菜，这种豆腐咸度高，却是很够味；配上一杯烧酒或者扎啤，让中老年的爸爸们没有话说。

　　对于年轻时尚的吃货们，男前也有办法，南前豆腐因为采用了天都北海道的大豆，甜度高，男前很乐意把这种豆腐加工成而且像果冻、像布丁的样子，再配上沙拉汤柚子玉三郎和岚山飒拉专用豆腐，并且摆到音乐厅、派对场。

　　对于儿童的拉拢，男前好不手软，男前从就儿童最易接受的动漫入手，当本土每次推出有影响的动漫，男前就赞助并推出以动漫人物为主题的产品，富士电视电台超人气动漫《海贼王》，累计发行2.8亿部时，男前就推出容器、包装上印有路飞、山治及乔巴的脸部图像的“乔巴豆腐，电视上《战国Ⅳ》让人本青少年推崇备至时，男前就推出的男前真田幸村博卡通豆腐，不过这不是简单的产品嫁接，男前会在形态生动的产品中附上黑蜜、黄豆粉，形状果冻的可爱恬淡可口的风味，成了青少年时尚的小甜点，把嘴馋的小家伙们高兴地爱不释口。

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