营销不是说故事

　　4、5家门店6个月实现1个亿的销售这么高调的宣传难免让人将信将疑，单店营业收入超5000万的快餐店国内恐怕很少听闻，个个超5000万的百分之百是神话，麦当劳、肯德基的门店不过一两百、二三百万的月销售额。倘若黄太吉仍保持现有一两百万的总销售额，则需要同期增加几十家门店，而非现有的几家门店所能支撑。

　　1天1万个煎饼果子是峰值还是平均值、正常值？半年前的宣传是1万个，半年后依旧是1万个，难免失真。除掉VC、PE们既是考察，也是为争夺注资优先权而捧场拉票踊跃下外卖大单，互联网公司和餐饮同行以及传播界与营销界的同行们也包括加盟商们充当食客进行体验、揣摩和效仿，以及受宣传鼓动、不明就里的消费者和各行各业的企业出于好奇心和取经心理前去尝试，真正从纯粹的食品体验的角度叫好的能有多少，忠诚留下的又能有多少。

　　如果都是靠开发和吸引新客户的眼球来支撑，客户忠诚度和选择度不高，一次性消费为主，偏离互联网餐饮行业本身是餐饮与食品行业，首先需要满足消费者舌尖和口腹的追求与需求，靠各种营销手段支撑和包装的快餐行业就会和当年很多高调包装、很快由于经营和管理问题一样快速倒闭的中餐连锁企业一样汲汲可危。

　　7年扩充到2000家门店相当于每年新增近300家，这样的扩张速度同样让人疑惑。麦当劳1990年进入中国，1999年拥有门店370家，截止2013年6月拥有门店1770家。肯德基1987年进入中国，2008年时拥有门店2100多家，两者每年新增门店计划最多200-300家，往往还无法实现。

　　且不说黄太吉有无如此强大的品牌吸引力，能够将各大巨头未能实现的目标超额实现；更不必提目前4、5家门店100个员工，未来2000家门店数万名员工管理能否跟上的问题，单就煎饼质量和口味是否能满足愈加挑剔的大众需求足以对品牌构成致命的杀伤力。

　　现在小众消费时物以稀为贵，满大街都是时或者街头的煎饼果子小贩们也学会了给煎饼果子加个美丽包装袋套件衣服，就会和过去红极一时的掉渣饼命运无二。饥饿营销时有限的消费人群品牌的很多缺陷还不足以暴露，或者冲击和影响还没那么严重。当品牌的新鲜感和新鲜劲儿过去，失望和批评的声音此起彼伏，既不好吃又不实惠两大先天缺陷就会成为快速遭到市场抛弃不必申诉的理由。

　　互联网营销真实聚焦

　　用肯德基、麦当劳的手法卖中式煎饼果子，是一种有雷同、有差异化的创新。新媒体营销、开奔驰送煎饼外卖、外星人讲座、美女老板娘、投行万元外卖大单、吃黄太吉煎饼成为企业文化、以湘鄂情做借势营销等等亮点频出，其实也正是赫总作为广告和营销高手的高明和擅长之处。但过度营销，而不去抓产品品质与核心竞争力等品牌实质化部分，消费体验和品牌吸引力与可信度就会快速下降，也会遭到毫不留情地揭短。赫总在为湘鄂情唱衰歌的同时别忘了自己的煎饼果子也是走的华而不实的高端路线，只是一招鲜，没有更多阻挡同质化复制和抄袭的核心内容，如果不真正变革和提升，也会有很快走下圣坛的那一天。

　　塑造品牌先期都会进行大量市场投入，打造样板市场和精品门店。旗舰店的整体投入其他门店无法效仿，销售额也难以复制。餐饮业历来都是为房东打工的，黄太吉高调宣称其房租只占销售额6%似乎同样是场商业神化，被遗漏的自然还有不菲的装修成本，宣传成本，人力成本。。。。。。如此高调的宣传悖论，结果只能是两个，要么将加盟商狠狠套牢，要么被房东狠狠涨价。

　　粉丝经济在互联网时代会大大节约营销成本，维系品牌忠诚度，但民以食为天，如果号称颠覆传统餐饮行业的黄太吉在舌尖上的真实体验并不是那么美丽动人，又有多少粉丝是真正的消费人群，而不是互联网的投资客和其他行业、其他营销机构的看客和模仿客？即使10万粉丝都是消费人群，也不过贡献30万个煎饼果子，这离1个亿的营销畅想还相距遥远，离100亿就更加难以企及。而更多只是象说给加盟商和投资客们听的包装故事。

　　有些说给投行听的故事不必太认真，线上美丽、线下虚空是太多互联网企业的共性，互联网营销只是营销方式的一种补充，想做互联网餐饮行业，先要将餐饮行业的基因做足、做纯、做好，能够在和老字号和巨头们的激烈火拼中真正立足，能在消费者的苛刻审美中度过品牌的七年之痒。如果黄太吉那时还健在，就是幸运和榜样。单纯靠炒作和包装，靠击鼓传花的投资游戏很难成长为一个百年品牌和过硬的大品牌。

　　互联网时代的医药营销同样需要专业而慎重---专业化的操作加慎重决策才有赢的胜算。光有营销手段，不产生销量和利润，不能持久，终归昙花一现。

　　实质营销、实质经营才能让品牌经久而健康。

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