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中国营销传播网 > 营销策略 > 企业话题 > 锦囊妙计3:如何在小餐桌、大市场赚到第一桶金?

锦囊妙计3:如何在小餐桌、大市场赚到第一桶金?


中国营销传播网, 2012-12-17, 作者: 李志起, 访问人数: 2216


  过去因为休闲零售市场毛利高、增速猛,大家特别关注,整天研究怎么占领消费者口袋。而随着近年经济的不景气,零售业第一波受到冲击,销售骤降。在物价飞涨的今天,过去零售市场的消费主力年轻人,开始重新回归家庭餐桌。谁都知道这是一个大市场,但很多企业瞄准了餐桌,却最终陷入了微利竞争泥潭,在餐桌边缘苦苦挣扎。

  餐桌虽小,市场却大有乾坤。现代人追求健康饮食,快捷、标准、安全的饮食成为市场的新宠,品质牌不可缺。而若想真正占领餐桌,关键还必须成为“主菜”,而不是边缘的“配料”。只有主菜才有话语权,才能左右食用者。  

  志起案例点评1:一个观念转变,从零食边缘变身餐桌头牌

  杭州野娇娇,依托千岛湖野生鱼资源,看中了迅猛增长的休闲食品市场,开创了中国美味休闲鱼,两届奥运冠军孟关良的倾情免费代言,着实让企业火了一把。但在初期的迅猛之后,却遭遇成长瓶颈,加之不乐观的形势和上涨的成本,企业经营倍感压力。

  仔细研究发现,鱼之于国人,绝不是一个随手可得的零食,而是营养价值被高度认可、烹制工艺被高度重视的餐桌美食!一个观念转变,退后半步,从休闲零食回归家庭餐桌,融汇名鱼佳肴,成为百姓家庭鱼厨房,让每个家庭轻松吃鱼!只是一念之别,一个模式转变,开启一个全新大市场,从零食边缘跻身餐桌主流,一举突破销售瓶颈,在京杭高奏凯歌!  

  志起案例点评2:从后厨到餐桌,变得不止是位置

  高福记之初,看重了川菜调味品市场:比如椒油、郫县豆瓣,比如调味酱。在川菜一片火热的大潮中,却深陷调味品市场的白热化竞争,无法突破小小的区域半径,一度难以为继。

  仔细看家庭厨房,其实有两个截然不同的市场:后厨和餐桌。一个是配料市场,大牌云集、利润微薄、消费量低;一个是佐餐市场,消费量大、利润可观、蕴含着非常珍稀、巨大的品类空间!毫无疑问,要选择更优市场,尤其是最受市场欢迎的特色佐餐产品。饭扫光开胃私房菜应运而生,一时之间,家庭餐桌多了一瓶必备开胃小菜,早中晚不离席。一个位置的转变,从后厨走向餐桌,成就了佐餐市场新传奇,点亮了全国市场。

  另一个典型案例,是河南的上佳食品。以泌阳花菇为原料的菇皇酱,精准锁定正在上升的方便营养佐餐市场,借发掘曹操墓之机,一句“曹操的爱酱”,唤起了极大消费关注,产品初次尝试招商,十天即实现了800万回款!在如此经济情势下,着实让同行羡慕!  

  思考题:如何让你的产品“远离边缘,占领餐桌”?

  面对动荡的经济,最稳妥的是后退半步,回归餐桌——百姓每天每餐接触,永不落伍的核心经济。如何占领餐桌避免被边缘?志起未来研究证明:最好别做随意性的备选,而要做消费的必然;不要成为“大路货”,而要打好品质牌;别做厨房的“耐耗品”,而要做餐桌的“快消品”。

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关于作者:
李志起 李志起:李志起,著名营销咨询机构----北京志起未来营销咨询集团董事长,志起未来商学院发起人,对外经济贸易大学EMBA顾问,2009年中国营销功勋奖获得者,2008品牌中国年度十大专家,2007科特勒中国最佳营销精英,改革开放30年中国策划标志人物,深刻影响中国营销的十大人物,中国创新营销论坛主席,中欧国际工商学院营销学会顾问,十多家著名财经媒体专家顾问。联系电话:13911185761,13521171615
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