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家族化企业营销系列11：一碗砂锅烩面的“传奇”诞生 从外地讲几天课回来，经过一个饭馆时，看到招牌上的“砂锅烩面”，突然想吃上一碗，算是补偿一下在大学时想吃，却没钱吃的缺欠，到现在，我还依然想起，冬天里，就在学校门口，塑料布围起来的饭棚，里边放着煤气灶，灶上是摆放的一排砂锅，灶下卷着蓝色的火焰，粘土烧制的砂锅里浓汤滚滚，青色的菜，乳白的豆腐，炸的焦黄的酥肉搅在一起翻滚着，扑鼻的香气勾着人的食欲……我不由自主地走进了饭店。 进去后，才发现，吃饭的人很稀少，大都是农民工模样的吃者，再看看墙上，从介绍里才知道，这是一家以经营米皮、凉皮为主，兼营砂锅、白吉馍等的类似连锁的饭馆，创建于上世纪90年代，算来也有将近二十年的历史了…… 饭是需要自己去取的，也许是出于好奇，我决定走到隔着玻璃的操作间观赏一下，一是为了早点吃到，二是也顺便看一下他们是怎么做出这么有味道的砂锅烩面的。厨师是一男一女，虽穿着白色工作服，但上面油渍斑斑，没有戴帽子，但让我纳闷的是，我要的砂锅烩面，我竟然没有看到砂锅，仔细看时，才发现，在锅灶旁桌子的一角，放着几个铁制的砂锅，煤气灶上一个大锅熬着汤，一个正在煮面，面好后，他们将面和汤都倒进砂锅里，于是，一碗看似热气腾腾的砂锅烩面诞生了。但它跟我记忆中，直接在砂锅里熬汤、煮菜、下面截然不同，这样的砂锅烩面会好吃吗？ 还是先尝尝再说吧，说不定是我OUT了呢，人家这种做法，尤其是铁制砂锅，说不定也是创新之举呢。 也许是做好后直接倒进了本就凉着的铁制砂锅里，汤已经不太热了，跟我以前吃的热气腾腾，冒着汗已有不同，面还算不错，很劲道，但汤却很一般，并且有点洌，搅了一下，发现一点类似面筋的东西，吃到嘴里，发现有点嗔牙，又有一股糊味，我猛然想起，是不是锅糊了，他们没有刷锅，哎，还是吃点青菜吧，但挑起一根青菜，我却发现，上面附着一个披着甲壳的东西，定睛看，天哪，“花大姐”（七星瓢虫）都来了，我一下子放下了筷子，再也没有胃口了。 向四周看，正是吃饭的点，吃客却很零落，里面摆放的七八张桌子，都是空着的，几个没事干的年龄四五十岁的服务员正在一旁小声地闲聊，而不远处，就是半虚掩的卫生间的门，从里面飘出的气味，隐约可闻，我突然有一种想吐的感觉。 关于作者：
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