2009年速冻食品的三大变化

　　在中国绝大多数企业考虑如何“过冬”的时候，速度食品行业也面临新的挑战。与以往春节相比，2009年春节速冻食品行业出现如下三大特点：

　　首先，速冻食品春节期间与往年相比，预计市场总销量增速会放缓甚至出现下滑。由于受经济危机影响，许多企业倒闭，导致消费者对未来信心不足，不敢消费。部分消费者收入没有象往年一样出现增长，甚至面临减薪和失业。即便收入没有出现下滑的群体，也由于对未来信心不足，做好了节衣缩食度寒冬的思想准备。因此，消费者购买速冻食品的买数量和频次会出现不同程度的下降。

　　其次，自做食品和餐馆会取代部分速冻食品。速冻食品的主要消费群体为工薪阶层及中低收入者。2009年部分农民工提前返乡，部分企业开始裁员，低收入的失业人员会自己动手制作水饺、馄饨等面食，以取代购买速冻食品。部分在职人员，为节约生活开支也会尝试自己动手制作面食。春节充足的休闲和聚会时间，更为自制食品创造了良机。再者，2008年食品安全成为中国关注的焦点，“毒饺子”事件以及“三聚氰胺”事件等都影响了中国百姓对食品行业安全的担心，自己动手做食品会出现部分回流。餐馆由于原料和人员工资成本下降，食品价格已经开始松动，会进一步冲击到速冻食品的销量。

　　再次，速冻食品价格预计会出现回落。从市场需求角度，2009年消费者对价格的敏感度增加，不能接受高价。从制造成本上来讲，中国CPI和PPI出现增幅连续下降，粮食、植物油、肉食、蔬菜等原材料成本不断下降，人工、包装、运输等其它环节的成本也不断下降。从市场竞争环境来讲，中国许多外向型食品企业，受全球经济危机影响，在国际市场上销量和利润大幅下滑，开始挤入中国国内市场，导致竞争进一步加剧。目前虽然大多数速冻食品还没直接降价，但三全、思念等都选择了特价、买赠等变相降价方式。

　　“寒冬”里企业应当采取的对策

　　虽然今年天气是暖冬，但经济大环境出现异常严峻的“寒冬”。当速冻食品行业发生较大变化的时候，制造企业和经销商都应当顺势而变。识时务者为俊杰，抓住机会才能在危机中崛起，才能在“寒冬”里迎来“春天”。合效策划作为中国唯一的大食品营销From EMKT.com.cn的专业策划机构，给出如下建议：

　　从战略上来讲，要确保资金链不断。美国通用、福特和克莱斯勒三大汽车巨头世界闻名，但如今因为资金链断裂，面临破产。资金是企业的血液，血液断了命就没了。速冻食品企业应当适当降低产品售价，加大促销力度，刺激销量增加，确保企业正常资金流。在危机关头，先要保命后求发展。在如此环境下，销量第一，而不是利润第一。资金紧张的企业和中小企业，只有选择此路，早下手为强，通过微利甚至负利润，保住自己的企业。即便企业资金不紧张，应当借“经济寒冬”，顺势扩大市场份额，淘汰掉一批中小企业和资金链出问题的企业。严冬里以退为进。大浪淘沙，剩者才是胜者。留得青山在不愁没柴烧，在微利的前提下通过销量提升，确保企业资金链不断，为日后赢取更高市场份额和利润打下坚实基础。

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