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调味品行业的五大发展趋势


中国营销传播网, 2006-12-13, 作者: 毛浓月, 访问人数: 6237


  调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业,每年却有几百亿的市场份额,而且这个份额还在逐渐扩大,从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料,细分产品越来越多,竞争也越来越激烈,在这种背景下,中小企业如何生存?

  调味品经过近十年的发展,已经呈现出以下五大趋势:

  一、调味品行业步入快速发展期。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元,调味品餐饮业销售首次突破200亿元大关,年增幅达到了20%以上。2006年即将冲破千亿元大关,市场快速发展,同时市场竞争环境恶化。天浩圆面临的市场竞争应该是比较严峻,所以定一个5~10年规划是有必要的。 

  二、调味品购买力增强,产品趋向中高档化。2004年,我国人均GDP首次超过1000美元,按照国际惯例,这意味着居民进入高品质生活阶段,民以食为天的中国人,首先想到的是吃好,一方面是外食,一方面是家庭厨房使用,调味品表现出向高档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展,口味由“有味”向“好味”发展,中高档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年前4个月的发展,此趋势已经显露出来。 

   三、调味品多元化、专业化发展趋势渐显。传统的调味品,除了酱油、醋等大宗产品之外,调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。此前在中国大陆境内,酱油只是叫做酱油,之后,从广东、香港开始,开始叫做老抽、生抽,后又发展为老抽、生抽、鲜味类酱油,还有各种功能性的酱油,如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等,调味汁、调味粉也是同样,还有方便汤料,都是针对某种特定的烹饪功能,或是特定菜式来做某种调味料。而消费者的品牌意识的提高,也使行业内的分工越来越专业。 

  四、餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展。调味品目前最为主要的销售渠道,就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品的发展,也使得调味品市场飞速发展。餐饮线要求的产品,和家庭产品有相似的地方,也不完全相同,渠道运作上面,也有差异。 

  五、销售渠道重心分散。此前,调味品主要是集中在批发流通渠道,依靠各地的副食品批发市场。发展到现在,出现了全渠道发展的趋势。即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售,也发展到经销商经销,企业直营(供餐饮、商超、工厂等),销售模式和销售渠道发生了较大的变化。 

  2006年,来自行业相关机构的资料表明,中国调味品行业,经过20年的发展,已经成为一个拥有7000多家企业的竞争激烈的行业。在如此竞争激烈的态势下,一个小品牌,却经过不到4年的努力,迅速成长为中国调味行业的一匹黑马,成为西北调味行业的第一品牌。这就是西安穆堂香调味有限公司。

  2002年,西安穆堂香调味有限公司正式注册“穆堂香”品牌,开始生产穆堂香系列鸡精、火锅底料,经过3年的快速发展,迅速成为陕西乃至西北火锅底料第一品牌,公司专业的研发和生产团队保证了“穆堂香、人人乐”调味品卓越的品质,使“穆堂香、人人乐”调味品质量在同行业遥遥领先。

  2002年“穆堂香、人人乐”调味品在西北同行业首家通过ISO:9001:2000国际质量体系认证,产品同时荣获中国食品文化博览会金奖,被授予“陕西省安全质量产品”,“3•15”信得过企业。

  穆堂香采用的策略是局部就是全部,先从众多调味品牌相对薄弱的西北地区开始,在西北地区,又先从陕西开始,因为资源的聚焦,推广取得了成功。现在穆堂香公司越做越大,甚至许多产品供不应求,越来越火。它的崛起对许多中小调味企业应该有一定的借鉴作用。

  无可否认的一点是,调味行业越来越大,但同时国内大品牌甚至外资食品巨头的加入,都在一步步挤压着中小调味品企业的生存空间。中小企业怎样在竞争中寻找自己的生存空间?必须要了解调味行业的发展趋势,走特色化产品销售是中小企业比较容易出头的路。

  很显然,不管行业竞争多么激烈,不管行业中有多么强大的对手,都不可能将所有的中小企业消灭殆尽。那么,掌握行业趋势,研究中小企业在这样的环境下的生存艺术,就变得非常重要。 

  原载:《糖酒食品指南》  

  欢迎与作者探讨您的观点和看法,作者为行知营销管理咨询顾问机构总经理,联系电话:13572927315,电子邮件: imcvip@12.com



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