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如何打好今年月饼“闪电战”？
月饼行业是一个特殊的行业，每年只集中在八月、九月形成短暂的一个市场，但市场规模比现在许多新兴的市场都大。虽然有那么大的市场规模和不错的利润回报，但月饼市场属于突然死亡性的市场，一过八月十五，月饼就一钱不值了，卖不出去的月饼将给企业带来很大的损失，所以很多企业都不敢轻易进入月饼市场，风险比较大。 这几年，月饼市场起伏比较大，企业必须对整个市场有一较强的预测能力，否则就很难把握好时机，如果过于乐观，产量超出市场需求，就会造成很大的浪费；如果预期保守，则有可能造成还没有到销售旺季就断货，丧失大好时机。 而造成这些问题的根本原因就在于月饼行业的生产方式，月饼行业普遍采用传统的手工制造方式，需要较长的生产周期，必须提前准备原料，提前较长时间进行生产；由于销售周期非常短，对前期的生产要求非常高，企业往往很难判断，断货和积压都在所难免，这就是月饼市场上一直以来难以解决的问题。 再有一点，由于月饼行业销售周期很短，月饼本身不适合长途运输，一般的企业都很难实现跨区域销售，月饼行业很难形成全国性的品牌，一般都是区域性品牌和企业，规模也很难做大。但做一个月的市场比很多一年做出来的市场规模还大，利润也很可观，这对很多新兴企业都是具有巨大吸引力的，但新进入的企业要想在月饼市场上立足，除了品牌、资金实力外，渠道、经营方式对新兴企业的挑战也很大。如果按照传统的方式进入月饼行业，将很难找出市场缝隙，更何况月饼市场的成熟品牌也会不断增强竞争力，要想抢占他们的市场份额并不是一件容易的事情。 今年新兴月饼企业的市场机会在哪里？ 好利来公司诞生于1992年9月，民营独资，创始人是总裁罗红。目前好利来固定资产超过1亿元，拥有好利来实业管理公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司三家控股公司，是一家大型中、西式糕点专营连锁企业集团。截止到2003年8月，好利来已在全国五十八个大中城市开设了300家自有连锁店，主要销售各种西式糕点和蛋糕。除了销售西式蛋糕食品外，好利来月饼在好利来的产品线占据重要地位。 渠道：好利来在月饼行业是名副其实的后来者，2000年才正式进入月饼行业，2002年销售收入突破3亿元，成为月饼行业的第一名。好利来在月饼行业实现三级跳，普遍被认为是渠道帮了大忙，因为好利来在全国58个城市的300家直营连锁店是其自有渠道，完全由自己掌控，这样好利来就突破了一般月饼企业只能局限于本地销售的瓶颈，可以在全国市场上攻城略地，更高起点的参与月饼市场的竞争。从2002年开始，好利来也开始借助分销渠道销售月饼，在主要销售城市进入超市、大卖场等终端，弥补了自有渠道的空白。 ... ...（本文尚未结束）... ... 因各种原因，本站无法在此提供此文全文，请见谅。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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中国经营报2003-08-18